炒肉時加3樣?xùn)|西，炒出來的肉片香嫩爽滑，比飯店的還好吃

豬肉是人們餐桌上吃得最多的肉類，是不可缺少的肉類，補(bǔ)充營養(yǎng)，身體強(qiáng)壯。豬肉的各部位肉的做法很多，煎炸炒煮蒸，都很美味，就拿炒肉片來說，刀法、炒法都有講究，炒的不好，又老又柴沒不好吃，要怎么炒肉片好吃？下面小編分享炒肉片的訣竅。

炒肉時加3樣?xùn)|西，炒出來的肉片香嫩爽滑，比飯店的還好吃。

1、切肉：肉的紋理是豎的，我們就橫著切，好處是：口感好，不塞牙。

2、腌肉：肉片里加入1茶勺醬油、1小勺淀粉、1茶勺香油，抓勻腌制10—20分鐘。

3、炒肉：熱鍋冷油，少許油（肉片里有香油，所以放油少許），中火，放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒，下腌好的肉片，翻炒，炒至八成熟，下蔥段和少許鹽，翻炒均勻，出鍋。

【小貼士】

1、香油也可用植物油代替，一定要加油，好處是不粘鍋、又香又嫩，如果肉片太干，加一點(diǎn)水稀釋，讓肉片充分上漿，千萬不要加鹽，加鹽過早，炒的時候肉蛋白收縮，肉就會變老。

2、加了淀粉，一定要加油，好處是不粘鍋，肉嫩。

大家學(xué)會了嗎？肉片里加醬油、淀粉、香油這三樣食材腌制，炒出來的肉片又香又嫩，比飯店的還好吃！