館子里受歡迎的幾道菜，鮮香開胃，好吃又營養，家人們都愛吃

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠干水分整齊的擺在盤中。

4、腌制好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中倒入油，加熱后，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，干辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

紅燒魚塊

食材：魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精

做法：

1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時

2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用

4、蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末

5、把煎好魚塊入鍋炒勻

6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）

7、倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁

酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀后，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿卜切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、鹽、蠔油、生抽、雞精、老干媽

做法：

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟，取出切成薄片；

2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗凈切成小段，分開葉片和根莖部分；

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色；下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精、老干媽調味，炒至根莖變軟；再加入葉片，大火翻炒幾下，加入適量清水，水量沒過所有材料；

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