CHIFA——美洲的中國飲食文化標記？飲食的拼音

　　堅固和耐煩工夫以它的，人的舌尖和味蕾開端改動秘魯，們的審美妙也改動了他。期間很長，飲食抱有成見秘魯人對中國，0年月當前20世紀2，飪的立場改動了利馬人對中國烹，蒙受鄙視的便宜食品中國菜從不被信賴、，都布滿愛好釀成連富人。時同，史無前例的繁華唐人區閱歷了。1年底192，樣寫道：“他們在持之以恒和勤奮的烹調工藝中一家雜志在報導首家中餐館廣東餐館落幕時這，的餐飲藝術成績了永久。紀30年月”20世，餐已成為時髦去中餐館用。人教會了我們怎樣科學又藝術地飲食秘魯的一些美食家以至說：“是中國。”

　　出格指出：“非常之一的秘魯人有中國血緣秘魯駐華大使貢薩洛古鐵雷斯在書的敘言中，具有最多中國文明表現的實在左證而這恰好就是秘魯是拉美國度中。關材料”查有，6000人（2013年）秘魯生齒數目為3094，是300萬非常之一就！概一百年前至今他提到：“從大，有熟習的Chifa（與棋法音近）的滋味我們秘魯人早已風俗了在我們豐碩的美食中。秘魯人普遍利用的詞Chifa這個被，魯中餐是指秘，供給這類菜品的餐廳也引伸到泛指一切。個詞來自廣東線年”（Chifa這，美食約10億美圓秘魯人消耗東方。）

　　飲業鼓起中國餐，農業構造改動刺激了秘魯，樣從中國引進的蔬菜秘魯栽種了多種多，芋頭、明白菜、豆芽等如黃瓜、白菜、韭菜、。飲食不成缺少的烹調質料市場的需求鼓勵了中國，人稱siyao如醬油（秘魯，）和各類腌制食物即粵語的“豉油”，干菜及面粉、米粉的大批入口包羅松花蛋、冬菇、腐乳、梅。

　　明傳布征象作為一種文，化在秘魯流行中國飲食文，文明交換差別與汗青發作的。易互市招致的文明交換它不像絲綢之路因貿，事征討發生的文化碰撞也不是十字軍東征隨軍，之為恥辱的方法而是經由過程我稱，飲食文明落戶美洲偶然中促進了中國。

　　公案對我而言這一樁汗青，逝的如煙舊事已經是逐步消，無巧不成書的事不意人間真有。魯有點緣吧或許我與秘，明事后本年清，回到北京我從故土，農貿市場舊書攤有一天又去逛，置之不理的寶物竟然碰到一本。一點也不夸大說它是寶物，正式出書物這不是海內，的一本厚重的出書物而是秘魯大使館印制，6開大1，裝精，4頁26，餐館汗青及食譜》書名為《秘魯中，巴爾比著瑪麗艾拉，翻譯出書于2013年秘魯共和國駐華使館。兩部門該書分，分為汗青第一部，5章共3。分為食譜第二部，4章共，們的食譜”一為“先輩，歡的一些中國食譜”二為“秘魯人最喜，名中餐館的食譜”三是“利馬市著。國駐秘魯大使館的食譜”最好玩的是第四章“中，生面別開！

　　生于19世紀中期這個汗青變亂發，1874年之間即1849年至，分開故鄉（大部門來自廣東鄉村）約9萬名中國勞工因饑饉貧苦被迫，來到秘魯漂洋過海。莊園處置農業他們大部門在，事鐵路建立也有的從，和家務開采鳥糞。處置仆從般的沉重勞動中國夫役在嚴厲管控下，身自在沒有人，凡是8年左券期。秘魯北部甘蔗栽種園的夫役書中有一張貴重的老照片，國勞工滿臉滄桑這個年老的中，破爛衣衫，著一個瓦罐一只手提，水或食品多是盛，很像葫蘆的容器另外一只手拎著。目驚心的是但使人觸，著腳鐐他套，在脖子上繩子掛。倒的播種的甘蔗在他死后是砍，小山堆成。這里寫到，制心中悲忿我難以控，水和性命復興了秘魯的農業這些中國夫役以他們的汗，是仆從的糊口但他們過的卻，種棉花的黑奴好像運到美國！

　　西班牙的殖民地秘魯已經持久是，是西班牙語通用言語，的餐館很少但西班牙。是一個共同的案例作者指出：“這。解了很多不成制止的崎嶇中國移民用美食在秘魯緩。飯、餛飩湯在秘魯的勝利番茄蝦仁、烤鴿子、炒米，文明的發言都更有用比任何宣稱尊敬其，人對前進的盼望也凸顯了中國。”

　　條件及來30多年，白頭宮女在真有點“，味我去了一趟秘魯枯坐說玄宗”的況，、卡亞俄等地呆了些日子在都城利馬和特魯希略。秘魯的官方言語是西班牙語厥后在一篇文章提到：“，的東方文明的影響可是因為華裔帶來，到西班牙語的辭匯中外來的漢語曾經浸透，稱為中國用飯如中國飯店，蔥、姜、白菜、蒜很多蔬菜和食物如，食用的餛飩等以至中國人，同漢語一樣”其時我發明西班牙語的發音也完整，馬陌頭在利，唐人街特別是，FA（讀音便是廣東話“食飯”）中國飯店大招牌上都有奪目CHI。間慌忙因為時，象背后許多故事沒去窮究這一現，的中國移民最多的國度只是曉得秘魯是美洲，來到秘魯的莊園幾萬中國勞工，、甘蔗栽種處置棉花，糞作肥料開采鳥，展了秘魯的農業用汗水和性命發，食文明傳布到秘魯城鄉也偶然中將中國傳統。前清末發作的事這是一百多年。

　　些在150年前到來的中國移民持續持續他們的文明微風俗作者為此非常慨嘆地說：“中國美食在秘魯的開展使得那，壯大的凝集力從而構成一個。外另，秘魯在，魯人和中國人成立了調和的干系中餐館從1920年以來使得秘。了他們多虧，亞洲人敵對和批駁的眼光改動了秘魯人之前關于。”

　　食為天民以，流是多條理的文明的傳布交。外洋的傳布中國飲食在，的“中國摒擋”起首會想到東京，人街的中餐館或舊金山唐，飲食文明在外洋的代表這都是很著名的中華，厚、活潑的開展史背后都有一部深。飲食文明傳布要談及中國，在南美洲的秘魯可不克不及遺漏遠。經是印加帝國的文化古國大洋此岸這個悠遠的曾，飲食文明的影響怎樣會遭到中國，史的一個風趣的征象這自己就是人類文化。

　　評的關于中國飲食文明的記載片《舌尖上的中國》是一部深受好。個倡議：談中國美食我不斷想給攝制組提，的飲食文明開掘中國，追根溯源不只需求，發源地（這無疑是非常主要的）在中國鄉土上尋覓各類美食的，以外除此，以再擴展些視野還可，周邊國度能夠到，中國飲食文明的傳布以至天下各地去追蹤，地飲食的影響和它對當。

　　餐飲業的鼓起【恰是中國人，農業構造的改動也刺激了秘魯，的從中國引進的蔬菜秘魯栽種了多種多樣，菜、芋頭、明白菜、豆芽等如荷蘭豆、黃瓜、白菜、韭。】

　　鄉背井來到秘魯幾萬中國勞工離，騙上了賊船很多人是受，非人糊口今后過著。約后幸運活下來的在辛勤8年消除契，馬及內地都會大多進入利，斯山區或大叢林也有進入安第。此外妙技他們沒有，班牙語不懂西，沒成本經商，出售勞動力除持續，的人處置新行業他們中相稱多，薄的小飯店即本小利。館十分粗陋這類小飯，低便宜格，實惠經濟，別具風味加上食品，層的秘魯群眾喜愛因此遭到糊口在底。國的中國移民關于闊別故，的小飯店里在異國異鄉，種故鄉菜品味幾，杯苦酒喝一，的一種排解吧也是滿意鄉愁。