大廚不小心說漏嘴：蒸蝦時，很多人用錯了水，所以蒸出的蝦不好吃

夏天到了，全國各地的小伙伴們除了急著將珍藏了大半年的秋褲翻出來之外還有一件事情不能忘，那就是吃海鮮的季節已經到了。這個時候無論是螃蟹、魚還是大蝦都非常的肥美好吃，尤其是大蝦到了這個季節非常新鮮的，如果不吃上幾回怎么對得起自己“吃貨”的稱號呢。

說到大蝦，相信很多人都會想到它最新鮮也最營養的吃法：清蒸大蝦，但是清蒸大蝦到時候很多人都會覺得自己蒸出來的又一股腥味，不是特別好吃，而且口感也不是特別的嫩。對于這種問題，一位大廚不小心說漏嘴，其實是因為很多人蒸蝦時用錯了水，所以所以蒸出的蝦不好吃，接下來就為大家揭曉正確蒸大蝦的方式，有同樣困擾的小伙伴們一定要注意哦。

第一步：取適量的生姜切片，小蔥打一個蔥結，將大蝦清洗干凈之后放入一個干凈的碗中，再向碗中加入適量的黃酒、姜片和蔥結，用手抓勻之后放到一旁腌制大約10分鐘左右。蒸蝦之前一定要先腌制一下，這樣大蝦就不會特別的腥了，蝦的肉質也會鮮嫩一些。

第二步：蒸鍋里面加入適量的清水，開火先將清水燒開，等到水開了之后再將蒸架或者是蒸簾放入到蒸鍋當中，把裝大蝦的盤子倒出黃酒之后放到蒸架或者是蒸簾當中，蓋上鍋蓋，繼續蒸十分鐘左右。

蒸蝦的時候一定要將腌制大蝦的黃酒水倒掉，這樣蒸出來的蝦味道和口感才好，如果不倒掉的話大蝦的調料味會很濃，也影響口感。

第三步：蒸到10分鐘之后將火關掉，這個時候不要急著揭開鍋蓋，讓大蝦在鍋里面再燜2分鐘左右。

第四步：準備一個干凈的小碗，切少量的大蒜末和小米辣放入碗中，再向碗里面加入適量的生抽、蠔油、香油、香醋，將這些調料攪拌均勻之后就可以拿大蝦蘸著調料吃了。

看了上面的方法大家有沒有發現大蝦是要等到水開了之后再上鍋蒸的，這樣大蝦受熱的時間更短，也更不容易被蒸的發柴變老了，口感也更好。很多新手朋友因為不知道冷水蒸大蝦和熱水蒸大蝦的區別所以很自然的認為將大蝦蒸熟了就可以了，在冷水的時候就將大蝦放入到鍋中蒸，等到大蝦蒸熟了卻發現蝦肉沒有外面的鮮嫩，其實只要我們在放入大蝦的時間上稍微注意一下就可以輕松避免這個問題了。

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