《食經》飲食部分報紙“食經”催生“香港美食天堂”張茅

　　四年創烤鴨店楊全仁一八六，之前在此，鴨的河北買賣人原是前門賣雞，了錢賺，“德聚全”買賣不景巧遇四周一家果店，開張接近，買下果店楊全仁，烤鴨改營，用宮庭良庖用重金聘，鴨御膳引入官方將宮內的掛爐，布衣美食成為北京，當日新張，虛席座無，慕名而至北京布衣，宮庭食物搶先試。聚全”倒過來楊全仁把“德，全聚德”更名“，旺起出處此興。起這段掌故年青司理說，大哥店知得更多讓我對這家百許，興趣饒添，“特許運營權”團體昔日全聚德已開展為，過半百家海表里超。互換一字，了天日換出，增闢食經版《新晚報》，些飲食稿不時寫，材料逐步風俗匯集古今飲食，活中的興趣成為一樣平常生。

　　游覽團往北京八十年月隨，三家店開在戰爭門全聚德曾經有第。晚吃烤鴨離京前一，到店前車子開，代式的大廈只見一幢現，琉璃瓦黃色，”三個金色大字門前“全聚德，上三樓電梯登，店氣度大飯，絡繹不絕的旅客很多游覽團帶來，客人眼前一片一片割出來但烤鴨不再由徒弟當著，的傳統刀法技術略去一門吃烤鴨。

　　交十分超卓岑碧泉社，採訪部的干將屬《新晚報》，眼里在我，豐碩的先輩他是經歷，餐都在油旺區酒樓我們兩人逐日的午，新雅、瓊華、安然等各大酒樓常常收支金漢、彌敦、重生、，管混熟與主，的江仔記賣牛雜，餐廳等油旺區布衣美食海南雞飯馳譽的新風，引門客的所長都能說出吸。

　　食天國”佳譽香港有“美，港飲食業談到本，報紙的服從不克不及不提，十年月中期上世紀五，有飲食專欄個體報紙偶，報章城市有食經到六十年月巨細，為美食天國本港今已，紙食經鞭策少不了報。

　　吳儀密斯等幾位中心高官一九九四年我赴京會見，全聚德再上，司理陪座一名年青，家變革開放帶來最興隆的時期他提及全聚德老店舊事和國，增長興修新店為順應門客。司理說年青，是“全聚德”“全聚德”不，招牌還有，“德聚全”其名曰：。”不是原名“全聚德，”才是原稱“德聚全，昔日的“全聚德”由“德聚全”變，一大發如今我是。

　　末初赴北京五十年月，德的全鴨宴嚮往全聚，老店吃烤鴨在王府井的。在北京赴宴六十年月，門大街的全聚德宴會擺設在前，兩層樓高，名家信畫進門見，中國食的文明烤鴨自己就是，老店說到，于一八六四年前門大街創業，同治三年這一年是，百五十三年了距今已經是一，老一家是最。

　　年同，告白客戶報社開展，協助找些告白期望記者編纂，議發起不如增闢食經版岑碧泉在一次採訪部會，講食講飲，樓餐廳的食品向讀者推介酒；成果談論，“食經”為名決議全版以，版筆墨上半，登食肆告白下半版刊，設想分別多個框“食經”的告白，四格高每框，格闊三，位優惠價訂出每框，一個月為期每登出最少。報社贊成這假想獲，即開端謀劃“食經”版。

　　到京上戰爭門的全聚德一九九三年頭冬再次，張寬義兄偕行的有，稱他張公年青記者，社的總編纂他是一家報。兩大快事他憶起，禮堂一個歷史性局面其一是曾列席群眾大。時當，六十年月由美國回北京假寓前百姓黨代總統李宗仁佳耦，動環球動靜轟，擺設在群眾大禮堂舉辦李宗仁的記者接待會，報紙記者紛繁涌至天下各大通信社及，民大堂云集人；往列席採訪會的消息事情者張寬義是香港少少數應邀前，年最罕見到場的歷史大事他說處置消息事情幾十。一件快事至于另，吃的全聚德烤鴨吃到多年沒有再，心愿滿意。

　　出于什么時候報紙食經，報紙創始由哪家，已不曉得了很多讀者。《新晚報》創始的“食經”版是由。之前在此，散的漫筆只是零，全版與讀者碰頭《新晚報》以，食經版”取名“。

　　泉到處訪問我跟從岑碧，推介行將出書的食經向熟習的酒樓餐廳，到多家告白他很快拿，三兩家交差我算是找得，也拿到告白其他記者，版面世后“食經”，歡送讀者，食界留意惹起飲，講飲講食的版面各報也接踵推出，久不，雜誌出書兩家飲食，脫銷相稱，隨專欄成名飲食作家。報紙展開宣揚守勢酒樓食肆開端操縱，類舉動搞各，孟常食堂大酒樓的，席呈現滿漢全，的百德新街區原是純室第，多條食街開展成，名遠播西歐日香港飲食美。”保持至一九九七年《新晚報》的“食經。

　　九六一年約在一，報》任記者我在《新晚，記者岑碧泉駐九龍跟從突發消息名，新界區發作的消息賣力採訪九龍及，慶劇場二樓的高華大酒樓“大本營”設在彌敦道普，及晚報記者會萃約有十家午報。