煮掛面的時候，除了加調味料，還需多做這一步，面條不糊特勁道！

煮掛面的時候，除了加調味料，還需多做這一步，面條不糊特勁道！

大家好，我是小廚，又來給大家分享美食了，小廚今天要和大家分享的是一道煮掛面的小技巧。在平時生活當中，在外吃早餐可能粉面吃得比較多，但是要說到在家吃的，最多的應該就是掛面了。在北方，小廚可能不太熟悉，但是在南方，很多人在家吃早餐的話，大部分人都會煮掛面來吃。

掛面其實就是老一輩人的“方便面”，但是煮起來卻沒有那么方便。因為掛面上，大部分都是面粉和小麥粉之類的，在煮的時候，如果不懂煮掛面的技巧，煮出來的掛面，會變得黏糊糊的。如果把掛面當做一般的粉條煮的話，掛面會變得非常難吃，吃起來的口感會很軟爛，吃起來毫無口感。

掛面和一般的粉條都不太一樣，在煮的時候，即使口感和味道可以一樣，但是做法肯定不能一樣。因為掛面不能長時間放，放久了之后，面條會變得非常膨脹，水分會變得非常充足，口感就會變得軟爛。煮掛面的時候，除了加調味料，還需多做這一步，面條不糊特勁道！今天小廚就來給大家分享一下，煮掛面的小技巧，快來看看吧！

家常早餐掛面的做法步驟：

第一步：

首先咱們準備好一把掛面，一個雞蛋，再準備少許蔥花。鍋熱之后，鍋里加入適量的食用油，油溫熱了之后，在鍋底撒上少許食鹽，然后把雞蛋放進去煎。把雞蛋煎至兩面金黃，然后就可以關火撈出來了。雞蛋在煎的時候，火力不要太猛哦，容易煎糊。

第二步：

鍋里加入足夠的清水，大火煮開之后，要等鍋里的在鍋里加入少許食鹽。因為食鹽可以防止面條太軟爛，可以保持掛面的口感，防止掛面瘋狂吸水，是保持食材口感的一件好“寶貝”。在煮的時候，還要防止鍋里的面條溫度太高，不要讓它沸騰翻滾太多。因為本身是燒開的水，可以適量的加入少許的冷水，只要能夠防止面條翻滾就可以了。

第三步：

煮面條時加點鹽，防止翻滾，還可以把面條煮軟之后，然后撈出來放在冷水里降溫一會。但是咱們要準備一鍋熱湯，也就是撈面的做法。常見的做法，就直接在面條快要煮出來的時候，加入雞蛋和其他調味料就可以了，也可以加少許青菜葉子，出鍋前撒上蔥花就完工了。

如果不嫌麻煩的話，可以在煮面條前，提前煮一鍋湯料，最簡單的，只需要加入少許食鹽，生抽以及一點蔥花就可以了。如果想吃其他口味的，可以自己更換調味料，湯料準備好之后放在一邊備用。把面條煮軟，然后沖涼，去掉表面的面糊淀粉，然后放進一個碗里，淋入湯汁就可以吃了。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這里了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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