無論是哪種豆芽，炒的時(shí)候，我都加一點(diǎn)它，不用焯水卻口感清脆！

無論是哪種豆芽，炒的時(shí)候，我都加一點(diǎn)它，不用焯水卻口感清脆！

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道豆芽的做法和小技巧。豆芽是咱們生活當(dāng)中，特別有口感的美食，既可以用來燉湯，又可以用來炒菜，味道口感都很好。在炒豆芽的時(shí)候，很多人不太會(huì)選擇豆芽，做出來的豆芽會(huì)有一股豆腥味，容易影響味道。

其實(shí)只要選擇好了豆芽，在炒豆芽的時(shí)候多注意一下，就能輕松去除豆腥味。很多人在炒豆芽的時(shí)候，都會(huì)選擇焯水。小胖建議大家，盡量還是不要焯水，因?yàn)殪趟蟮亩寡浚诟泻臀兜罆?huì)變老一些，豆芽本身就是很容易熟的食材，如果還焯水的話，豆芽再炒一炒，幾乎就沒有口感了。這樣炒出來的豆芽，水分沒了，口感不脆了，而且味道也不好，吃起來也不好吃。

今天小廚就來給大家分享一下，炒豆芽的訣竅，不需要焯水，也不需要煮。無論是哪種豆芽，炒的時(shí)候，我都加一點(diǎn)它，不用焯水卻口感清脆！它就是豬油，豬油是一種特別香的油脂，平時(shí)用來炒菜，或者是做一些粉面用得很多。小廚家里炒青菜的時(shí)候，就會(huì)用到豬油，炒出來的菜特別香，而且味道也好，吃起來不會(huì)感覺很油膩?？旄N一起，來學(xué)學(xué)這道豆芽的美味做法吧！

油渣炒豆芽的做法步驟：

第一步：

首先咱們準(zhǔn)備好豆芽，把豆芽清洗干凈，然后摘下豆芽的豆瓣，如果是綠豆芽豌豆芽就不需要，主要是去掉黃豆芽的豆瓣就可以了。因?yàn)辄S豆芽的豆瓣比較大，所以最好是去掉好一些。然后準(zhǔn)備一些肥肉，然后把肥肉切成薄片備用。再準(zhǔn)備兩個(gè)青辣椒，洗干凈之后切成絲備用。準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，以及幾顆大蒜，大蒜去皮之后切成蒜片備用。

第二步：

把鍋洗干凈，不要放油，然后把鍋燒干，沒有水分之后，再把之前準(zhǔn)備好的肥肉放進(jìn)去。肥肉最好是用小火慢慢炸，不要著急，肥肉下鍋前，鍋里不要有水分，肥肉下鍋的時(shí)候慢慢炒可以去掉多余的水分，防止油和水發(fā)生油爆。把肥肉炸干一些，然后再把之前準(zhǔn)備好的干辣椒放進(jìn)去炒出香味。

第三步：

干辣椒炒香之后，然后把豆芽和大蒜片放進(jìn)去一起，開大火快速翻炒。炒的時(shí)候盡量炒均勻，不要讓豆芽長時(shí)間不動(dòng)，炒的速度要快一些，最好是用筷子翻動(dòng)，一邊炒一邊持續(xù)翻動(dòng)。然后把之前準(zhǔn)備好的辣椒放進(jìn)去，加入少許食鹽，以及一點(diǎn)雞精和少量的生抽，快速翻炒均勻，然后就可以出鍋裝盤了。

豆芽不太適合炒太久，因?yàn)槎寡渴强诟星宕嗟氖巢?，炒太久的話，豆芽?huì)很老。在調(diào)味前，如果鍋里太干的話，可以從鍋邊淋入少量的清水一起翻炒，這樣可以使豆芽炒得更快，熟得更快一些，還可以保持口感，但是水分不要放太多了。喜歡口感好一點(diǎn)的，可以加入半小勺的白糖，可以增加鮮味和香味哦！

以上這道油渣炒豆芽，大家都學(xué)會(huì)了嗎？歡迎大家關(guān)注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評(píng)論區(qū)留言點(diǎn)贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創(chuàng)作的最大的動(dòng)力噢！

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