煮雞蛋時(shí)多加一物，煮出的雞蛋香嫩可靠不粘殼，可是很多人不清楚
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- 2021-04-19
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煮雞蛋時(shí)多加一物，煮出的雞蛋香嫩可靠不粘殼，可是很多人不清楚！
日常生活中，有些人為了易剝殼，喜歡把煮熟的雞蛋撈出后置于冷水中冷卻。這樣蛋殼容易剝了，可也污染了蛋白。這是因?yàn)殡u蛋的蛋殼內(nèi)有一層保護(hù)膜，蛋煮熟后，膜則被破壞，當(dāng)煮熟的蛋放入冷水中，雞蛋內(nèi)部發(fā)生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細(xì)菌，病毒很容易被負(fù)壓吸收到蛋內(nèi)這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝殼，最好的辦法是在煮蛋時(shí)放入少許食鹽，先將雞蛋放入冷水里浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，煮的同時(shí)雞蛋不易破裂，蛋殼也容易剝下。
陳一些的雞蛋還是新鮮的雞蛋更好剝？
我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實(shí)沒必要用太新鮮的。因?yàn)樯晕㈥愐恍┑碾u蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲(chǔ)存幾天，其pH值就會(huì)稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的黏合度會(huì)稍微變松，因此我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候是可以選擇陳一些雞蛋，這樣的雞蛋更方便我們?nèi)コ耘丁?/p> ,草風(fēng)純,親嘴門,北原多香子+家教 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-4/1480.html
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