炒茄子時，不要直接下鍋了，這樣做不僅省油還好吃

現在快到夏天了，那我有很多的時令蔬菜也慢慢的上市了，茄子大家是非常喜歡吃的那個帖子里面還有豐富的營養物質，包括蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣磷鐵等等這樣的一些營養的物質，而且茄子的口感是比較好的，特別下飯，茄子有一個缺點，就是特別的稀有，如果是在炒的時候放油比較少的話就會超不好，如果是放油比較多的話很容易就會長得比較油膩。

茄子的做法也是比較多的，那么今天要做的這道茄子就是叫做家常肉末茄子，首先應該要選好食材，茄子三個，尖椒一個，豬肉100顆，油鹽適量，那么蔥一段姜一片，醬油兩勺，料酒一勺，大蒜兩瓣兒，淀粉一勺。

具體做法如下：第1步也就是需要清洗的食材全部給清洗干凈，如果是不喜歡吃茄子皮的，可以把茄子皮給去掉，建議大家最好不要把茄子皮給去掉，因為茄子皮里面含有大量的維生素b，維生素b能夠促進維生素的一個吸收，所以說茄子皮也是比較重要的。

第2步把茄子切成大約6厘米到7厘米的長段，然后再切成一厘米左右的長條，不要切的太細了，不然的話炒的時候很容易就會爛掉了，切好的茄子放在容器里撒上少許的鹽腌制大約差不多10分鐘左右，把腌制后的協調滲出很多水來這樣吵的話就不會休了，而且這也是炒茄子的非常關鍵的一步，正因為這一步炒的茄子才不會油膩。

第3步也就是把豬肉切成末，然后把尖椒去籽切成條在碗中放上拌完水，然后攪拌均勻成水淀粉。

第4步也就是把鍋加熱倒入冷油，把茄子翻炒至變軟再盛出來備用，然后再把鍋中放入少許的花生油，加上少量的蔥花，蒜末，爆炒馬肉沫翻炒均勻也就可以了。

最后一步把尖椒條放在鍋中，然后加入勾芡的水淀粉，大火加熱至湯汁變得比較濃稠，再撒上蒜末之后翻炒幾下也就可以出鍋了，這樣做出來的茄子一點都不油膩，而且非常的美味。

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