不管炒什么青菜，掌握這3點(diǎn)，炒出的青菜翠綠不易變黑！

現(xiàn)在我們生活條件好了，所以我們的飲食習(xí)慣也相應(yīng)的提高，不過現(xiàn)在人們更講究健康的飲食，合理膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配，所以說現(xiàn)在已經(jīng)不再像以前一樣大魚大肉的吃而更多的是講究綠色健康，所以說蔬菜就成了我們餐桌上最為常見的食材，而且很多人就算是在外面就餐的時(shí)候也喜歡點(diǎn)上點(diǎn)青菜。青菜含有大量的葉綠素以及維生素，對(duì)我們的身體健康非常有利，還能夠?yàn)槲覀兩眢w提供多種營(yíng)養(yǎng)元素，并且還能夠幫助我們腸道進(jìn)行排毒。

說到炒青菜大家都知道，一般來說還是非常簡(jiǎn)單的，不過好多人都覺得自己在家炒青菜的時(shí)候，往往炒出來的口感不如外邊飯店賣的清脆，而且顏色也不如外邊的鮮艷，常常還會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑變軟的現(xiàn)象，這樣就會(huì)大大降低口感和食欲。大家都知道青菜的價(jià)格相對(duì)來說比較便宜一些，我們沒有必要為了吃頓青菜而去外邊花幾十塊錢，真的非常的不劃算，接下來小編就來跟大家分享一下大廚的小秘訣，在炒青菜的時(shí)候，不管是什么菜，只要掌握這3個(gè)小技巧，炒出來的菜色更亮而且更清脆。

蔬菜變黑的原理：

在日常生活中，我們炒青菜的時(shí)候，通常就會(huì)遇到這樣一個(gè)問題蔬菜一炒就容易變黑了，這主要是因?yàn)槭卟死镞吅写罅康蔫F元素，鐵遇熱之后就會(huì)發(fā)生一定的反應(yīng)，所以說就會(huì)使蔬菜氧化發(fā)黑了，而且尤其是如果我們使用鐵鍋來炒菜的話，那么鍋上有一些生銹或者是殘留的油污，這樣很容易會(huì)使蔬菜變黑。

解決蔬菜變黑的方法：

1、生活中好多人喜歡在炒青菜的時(shí)候?qū)⑶嗖饲逑锤蓛糁螅佒械挠蜔裏嶂笾苯泳拖洛伭耍m然這個(gè)方法非常的便捷，但是這也是造成蔬菜變黑的一種原因。正確的方法，我們應(yīng)該將切好的青菜放在清水中浸泡五分鐘左右，然后再往清水中加上點(diǎn)檸檬水，這樣通過檸檬水浸泡之后，青菜就不容易出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象了。因?yàn)闄幟十?dāng)中的檸檬酸就會(huì)對(duì)青菜中的鐵質(zhì)起到一定的控制作用，所以他們就不會(huì)那么容易變黑了。

2、如果大家覺得上面的這種方法比較麻煩的話，那么我們也可以先在鍋中燒上一鍋熱水，等到水沸騰之后，將清洗好的青菜放入熱水當(dāng)中焯一下水，青菜經(jīng)過焯水之后可以使顏色變得更加亮，而且這樣炒出來的青菜也更加脆爽。

3、最后這種方法更加簡(jiǎn)單，就是我們?cè)谇逑词卟说臅r(shí)候，可以將青菜的菜葉和菜梗給分開，因?yàn)榇蠹叶贾啦巳~更容易熟，而菜梗可能需要炒制的時(shí)間更長(zhǎng)一些，所以說我們?cè)诔辞嗖说臅r(shí)候，可以先將菜梗放在鍋中，炒得快熟的時(shí)候再將菜葉放在鍋中炒一下就可以了，這樣炒出來的蔬菜不僅好看而且更加好吃。

今天小編的分享就到這里了，如果大家還有其他不同的制作小技巧，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言。

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