香辣蠶蛹，家庭版干鍋排骨，麻辣手撕茶樹(shù)菇這幾道家常菜的做法

香辣蠶蛹

材料：

蠶蛹、面粉、紅辣椒、蒜碎、鹽、蔥

做法：

1.將面粉加入適量的水調(diào)成面糊狀。

2.蠶蛹放入面糊中調(diào)拌。

3.熱鍋熱油，放入蠶蛹油炸至金黃撈出。

4.另起一鍋，放少許油，倒入蒜頭、紅干椒炸出香味后倒入蠶蛹、鹽、黑椒粉，翻炒1分鐘，撒上蔥花即可。

家庭版干鍋排骨

做法：

排骨洗凈斬?cái)嗉忧逅o置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺腌制待用

10分鐘過(guò)后，加一大勺干淀粉，拌勻

鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~讓排骨更酥軟

炸到這個(gè)個(gè)樣子，直接就可以吃的狀態(tài)

鍋內(nèi)留少許底油~~爆香姜片和蒜瓣，花椒大概25顆左右~~跟姜片蒜瓣一起爆香，干辣椒多一些，依自己能接受的辣度來(lái)放，切成小段，放入鍋內(nèi)~

加一大勺豆瓣醬炒香

放入炸好的排骨~

再加入洋蔥絲和青椒塊，翻炒一下、加生抽、加一些料酒、加半茶勺鹽、加一茶勺糖~~然后炒到辣椒斷生，最后加雞精出鍋啦~~

麻辣手撕茶樹(shù)菇

材料：茶樹(shù)菇、干青花椒、干紅椒、姜末、蔥段、油、鹽、蠔油

做法：

1、茶樹(shù)菇洗凈撕條備用。

2、生姜和蔥切成末備用。

3、干紅椒剪成段，青干花椒備用。

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下茶樹(shù)菇燙10秒撈起濾水。

5、坐鍋熱油，下姜蔥末煸香。

6、倒入干紅椒和花椒繼續(xù)煸香。

7、倒入茶樹(shù)菇翻炒。

8、炒至全熟，加食鹽、蠔油調(diào)味，撒蔥段即可。

蕃茄魚

材料：紅衫魚一條，番茄四只，洋蔥一只，姜四片，蒜頭一顆，酒和胡椒粉少許，上湯適量，砂糖少許。

做法：

1.紅衫魚用毛巾吸干魚水，用胡椒粉腌二十分鐘備用;

2.番茄每個(gè)切成四分;洋蔥頭去衣備用;將蒜刀背將之拍扁;

3.姜切絲備用；

4.燒紅鍋加油煮沸，放入姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香蒜頭，放洋蔥略炒，加入番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內(nèi)，倒上湯及調(diào)味料，煮五分鐘后上碟。

啤酒燉豬腳

材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、豬腳焯水煮開(kāi)加一湯匙白酒再次煮開(kāi)后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺(jué)得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒(méi)收。湯汁被我煮面吃了。

金針菇炒海蝦

材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥

做法：

1、準(zhǔn)備好食材

2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。

5、然后，加適量的生抽。

6、加適量的白糖。

7、加適量的鹽。

8、調(diào)味炒勻。

9、最后，擱入香蔥，即成。

翡翠拌蜆子

材料：蜆子尖500克，小蔥100克。調(diào)料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開(kāi)水焯一下，撈出沖涼。

2、小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味，裝盤即成。

蒸咸肉

材料：水發(fā)天目山筍干150克，咸肉150克，鮮豆瓣200克，姜片5克。

雞湯150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，鹽1克。

做法：

1.將筍干切細(xì)條；咸肉切薄片；鮮豆瓣汆水備用。

2.鍋內(nèi)下菜籽油，入姜片煸香，下筍干、咸肉片煸炒出香，加入雞湯煲3分鐘，然后加入鮮豆瓣，調(diào)味后將湯汁收干，出鍋裝盤，上籠蒸5分鐘即可

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