分享8道適合晚上吃的下飯菜，清淡又不失美味，營養(yǎng)又健康

一、蒜苔炒豬耳朵

食材：豬耳朵、紅椒、蒜苔、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、煮熟的豬耳朵切成片，紅椒去籽后切成絲，蒜苔摘掉硬根后洗干凈切成段

2、鍋中燒油，油熱后放入豬耳朵進(jìn)行煸炒

3、接著放入蒜苔，大火快速炒至斷生，加入適量的鹽和生抽

4、最后放入紅椒絲煸炒一會(huì)，撒些雞粉炒均勻就可以出鍋了

二、滑蛋蝦仁

食材：雞蛋、蝦仁、菜心、鹽、料酒、胡椒粉、蔥

制作步驟：

1、蝦仁處理干凈后加入少許食鹽、胡椒粉、一勺料酒，抓勻腌制一會(huì)備用

2、菜心去葉子、老根，斜切成段，切好的菜心焯水，撈出備用

3、鍋中放入少許的油，將腌制好的蝦仁滑熟盛出晾涼待用

4、雞蛋打入碗中，加入切好的蔥末、蝦仁和菜心，放入少許的鹽打散

5、鍋中放油，油熱后將蛋液倒入，炒至金黃凝固后就可以了

三、菠菜拌粉絲

食材：菠菜、粉絲、胡蘿卜、熟花生、鹽、生抽、蒜、辣椒粉、十三香、香油、醋

制作步驟：

1、粉絲提前用清水泡至軟，水燒開把粉絲焯熟，撈起過涼水備用

2、菠菜摘洗干凈，胡蘿卜洗干凈后切成絲，然后分別焯一下水，過涼水瀝干水分

3、將粉絲、菠菜和胡蘿卜絲一同裝入大碗中

4、碗中裝入剁碎的蒜末和適量辣椒粉，用冒煙的熱油熗出香味

5、接著再往里加入適量的鹽、生抽、十三香、香油和醋攪拌均勻

6、將調(diào)好的料汁和花生碎一同倒入菜中，攪拌均勻裝盤上桌即可

四、絲瓜燉魚丸

食材：絲瓜、魚丸、胡蘿卜、姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞粉

制作步驟：

1、胡蘿卜切花，姜蒜切末，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊

2、砂鍋里適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒，花椒炒香

3、放入絲瓜后稍微翻炒一會(huì)，然后加入適量的清水

4、大火煮開后，放入魚丸和胡蘿卜，調(diào)入適量的鹽，稍微攪拌一下

5、煮10分鐘左右，加入適量的雞粉，就可以出鍋了

五、小炒豬肝

食材：豬肝、胡蘿卜、蔥姜蒜、洋蔥、鹽、生抽、料酒、淀粉

制作步驟：

1、豬肝用水浸泡1個(gè)小時(shí)換幾次水，切片后再用流動(dòng)水把血沫沖洗干凈

2、豬肝清洗干凈后放入鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘

3、洋蔥、胡蘿卜切片，蔥白和蔥葉分開斜著切成片

4、鍋中放油燒熱，下入姜片煸炒，再放入腌制好的豬肝大火翻炒，變色后盛出

5、鍋中留底油，下入蔥白和洋蔥煸香，再放入胡蘿卜翻炒

6、胡蘿卜炒至變軟后加入炒好的豬肝以及蔥葉

7、調(diào)入適量的鹽、生抽和雞粉，炒勻后就可以出鍋了

六、涼拌萵筍

食材：萵筍、青紅小米辣、蒜、鹽、生抽、白醋

制作步驟：

1、萵筍去皮后切成薄片，去皮的時(shí)候格外小心，皮厚容易傷手

2、萵筍片放入一個(gè)碗中加入適量的鹽，將萵筍腌制一會(huì)

3、蒜瓣切末，小米辣切絲放入個(gè)小碟中

4、鍋中燒油，油冒煙之后將其淋在小蝶中，一股濃濃的蒜香就出來了

5、然后再加入兩小勺生抽，一丟丟雞精，小半勺細(xì)砂糖，幾滴白醋拌勻

6、腌好的萵筍會(huì)發(fā)軟，將腌制出來的水分?jǐn)D掉，同時(shí)要是腌制用的食鹽比較多最好用清水清洗一遍

7、接著將準(zhǔn)備好的料汁直接澆到萵筍上，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了

七、砂鍋釀豆腐

食材：豆腐、豬肉、香菇、洋蔥、雞蛋、鹽、生抽、蠔油、沙茶醬、胡椒粉、淀粉、雞精、香油

制作步驟：

1、豆腐切成等量小塊，香菇和洋蔥洗干凈后切成絲

2、豬肉剁碎，加入一個(gè)雞蛋，再放入鹽、蠔油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、蔥粒、雞精充分的攪拌上勁后備用

3、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃后盛出晾涼

4、晾涼后的豆腐從中間挖個(gè)小洞，將準(zhǔn)備好的豬肉餡塞進(jìn)去

5、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋蔥和香菇放入。主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜

6、把釀好的豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量的水，蓋上蓋用中火燉

7、湯汁收干燉好后關(guān)火，撒點(diǎn)小香蔥，就可以上桌了

八、年糕肉丸湯

食材：雞蛋、年糕、肉丸、干香菇、木耳、凍豆腐、黃花菜、蔥、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、干香菇、木耳、黃花菜提前兩小時(shí)用溫水泡發(fā)，木耳去硬根后切成絲，干香菇也切成絲

2、鍋中燒油，油熱之后將雞蛋打散倒入，煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出切成絲

3、鍋中再次燒油，油熱后放入蔥花煸炒，接著放入干香菇和木耳煸炒

4、加入適量的清水燒開，先放入肉丸、年糕煮熟

5、接著放入黃花菜和凍豆腐煮熟，最后放入雞蛋絲

6、調(diào)入適量的鹽、生抽和雞粉進(jìn)行調(diào)味，最后撒些蔥花就可以出鍋了

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