夏季美食推薦：蠔油豆腐，麻辣水煮魚，南瓜蒸百合的做法

蠔油豆腐

材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法：

1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少許底油，倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色

9、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

麻辣水煮魚

做法

1.處理干凈的草魚從尾部開始貼著脊骨，將魚身橫切下來，斬斷魚頭，翻面，再從頭部開始貼著脊骨，將另一面魚身也橫切下來。魚鰭部分切掉；

2.將魚脊骨斬斷幾刀，魚頭對半斬開，一起裝碗。魚身刮掉黑膜，片掉魚刺并切成小段，放到裝有魚頭的碗里；

3.剩下的魚肉從尾部開始斜片成均勻的薄片，裝入碗中；

4.再倒入啤酒1聽浸泡15分鐘，倒掉啤酒，加入鹽3g、生粉8g、蛋清1個抓粘腌制；

5.炒鍋倒油燒熱，放入魚頭魚骨魚刺稍微煎香，再加入蒜末、姜末炒香，然后加入泡濕的花椒和干辣椒碎、郫縣豆瓣醬60g翻炒均勻；

6.倒入清水煮沸，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，加蓋轉小火燜10分鐘；

7.開蓋，放入黃豆芽300g煮熟，撈出所有食材鋪入碗底；

8.取腌好的魚片倒入湯中攪開，轉中火煮約3分鐘至肉色變白，撈出魚片裝碗；

9.倒入湯汁，撒上花椒、蔥花、干辣椒碎，再澆上熱油即可享用

南瓜蒸百合

材料： 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙；

做法

1.南瓜去籽，用不銹鋼湯匙挖干凈里面的瓜馕，削去外皮，做成一個南瓜碗；

2.紅棗清洗干凈，去核（如果買無核的就只用洗洗就行）；

3.鮮百合清洗后，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗里面；

4.蒸鍋里放一個蒸架，水開后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；

5.等稍涼后，小心把南瓜碗移到碟子上；

6.把碗里的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了；

沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗凈瀝干水分；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成

蝦頭燒白菜

做法：

1、蝦切下蝦頭留用

2、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用

3、鍋里燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下

4、直到炒出明顯香味后，撈出蝦頭，蝦油留用

5、用鍋里留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟后

6、放白菜葉子一起翻炒均勻，倒入蝦頭一起翻炒均勻

7、并加入生抽、蠔油一起翻炒均勻

8、加入適量的鹽、胡椒粉調味

9、然后加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

烏骨雞煲湯

材料： 烏骨雞1只、蔥1根、姜4片、紅棗4粒、香菇8朵、蜜棗1顆、桂圓肉4粒、枸杞1把、冬蟲夏草2根、料酒適量；

做法

1.將烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干；

2.把干香菇洗凈，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用；

3.如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干凈即可；

4.把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一并再放入蔥段、姜片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最后淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開后，改小火燉2小時，最后盛湯前加入鹽即可。

雞蛋南瓜圈

材料：小南瓜、雞蛋、火腿、蔥、洋蔥、油、鹽、胡椒粉

做法：

1.小南瓜切片，去籽，得到南瓜圈。

2.火腿和洋蔥切丁。

3.將南瓜放在墊有油紙的烤盤上。

4.烤箱預熱，放入南瓜，烤15分鐘。

5.取出烤盤，在南瓜圈上，打入雞蛋，灑上火腿和洋蔥，加鹽和胡椒調味。再放入烤箱中烤10分鐘。

6.香噴噴的雞蛋南瓜圈就出爐啦。

蒜泥蒸秋葵

材料：

秋葵、魔芋、生抽、糖、鹽、蒜、蔥白

做法：

1.鍋內倒入適量水燒開，把魔芋倒入，焯一下，撈出。

2.接著把秋葵倒入焯20秒，撈出，把秋葵對半切開，擺盤。

3.魔芋結放在秋葵上。

4.蒜拍扁切成末。

5.熱鍋燒油，油燒熱后，把蒜末倒入，爆香關火。

6.把生抽、糖、鹽放在碗中，倒入半碗溫水，再把蒜末倒入攪拌一下，淋在秋葵上。

7.另起鍋，倒入適量水，燒開后，把盤子放在籠屜上蒸6分鐘即可。

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