超美味的13道小吃分享，搭配合理越吃越健康，一起試試吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

燒茄子

食材：茄子（長茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥姜、面粉、濕淀粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖

做法

1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

4、將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。

5、在鍋里倒入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6、最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。7、最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

姜辣虎皮爪

做法：1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。

2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。

3、鍋里燒600ml清水，水開后，放雞爪和白醋，煮1分鐘

后撈出，把水擦干。

4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽。

5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。

6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮筋發硬出紋，撈出瀝油。

7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。

8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），放雞爪，調入黃酒、蠔醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。

麻辣水煮魚

食材：草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十幾粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十幾粒 麻椒十幾粒 豆瓣醬60克、鹽1茶匙 醬油1勺 料酒1勺 糖少許 白胡椒少許 雞精少許 清水適量 淀粉2勺

做法

1、配料備好，配菜備好

2、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭

3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下

4、用料酒1勺，淀粉2勺，鹽少許抓勻，腌制10分鐘左右。

5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下

6、在鍋中稍煎制下盛出

7、配菜在鍋中焯下

8、另起鍋倒入豆瓣醬炒香

9、加入1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半，一起炒香，再加入清水

10、加入魚頭和魚骨一同煮下

11、煮開后加入配菜，加入魚

12、鹽1茶匙，醬油1勺，糖少許，白胡椒少許，雞精少許調味，魚片用筷子撥散，待魚片煮變色以后關火

13、鍋燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒，用小火將辣椒和花椒，麻椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火，最后將熱油澆在魚片上即可

筍干燒肉

食材：豬五花肉500克；筍干適量；蔥4根；姜半塊；生抽；老抽；糖；雞精

做法1.筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）

2.鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

4.加入生抽、老抽，煸炒

5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘

6.至肉完全上色

7.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可

口水雞絲

材料：雞胸肉；洋蔥0.5個；青椒1個；生姜1塊；蒜頭1個；干紅辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3顆；香酥花生少許；

做法：1.原材料洗凈準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生姜切細絲，蒜切末，干紅辣椒切段；

2.將洋蔥絲，八角，一半的干紅椒，一半的花椒，少許姜絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；

3、雞肉煮好后撈起放入冷開水中浸泡，冷卻后撕成絲或條；

4、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。

5、將花椒和干紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生姜絲，蒜末，用油的余溫煸至斷生即可；

6、將煸好的青椒生姜紅油倒入碗中，加入2勺醬油，2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，香酥花生，拌勻即成。

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量

做法：1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

煳辣風情帶魚

材料：帶魚600克，干紅花椒粒20粒、干辣椒節20克、紅曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大蔥粒35克、蒜薹25克

調料：大紅浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、復制香料油20毫升、生粉70克、川鹽、味精、白糖各適量

做法：1將帶魚治凈后，剁成5厘米的節，再在魚身兩面剞十字花刀；蒜薹切成寸節備用。

2.將紅曲米放入盛有70毫升水的鍋中，待中火燒沸熬2 分鐘后，盛出備用。

3.將剞好花刀的帶魚節入盆，用川鹽、料酒、姜片、大蔥粒碼味10分鐘，待撈出瀝水后，往帶魚表面拍一層生粉備用。

4.炒鍋上火，倒入半鍋色拉油燒至五成熱時，把拍過粉的帶魚下鍋炸至酥香，撈出瀝油備用。

5.取鹽、味精、白糖、大紅浙醋和香油入碗，加入料酒、紅曲米水一起調成糖醋味汁，備用。

6.凈鍋上火，入復制香料油燒至五成熱時，下干花椒粒、干辣椒節、蒜片、姜片和大蔥粒，熗香后才烹入糖醋味汁，攪炒至收汁再把炸酥的帶魚放進去，與蒜薹一起炒勻，出鍋裝盤。

香脆黃瓜丁

材料：黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

做法：

1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁；

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上；

3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好；

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。

豆皮炒韭菜

做法：1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝干水，韭菜摘洗干凈，切斷備用。

2.鍋中加入蔥、少量油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油即可。

卷心菜炒粉絲

材料：卷心菜，五花肉，蔥姜蒜，紅辣椒，油，干辣椒，老抽，料酒，鹽

做法：1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4.當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

咖喱蛋炒飯

材料：米飯、雞蛋、雜菜、胡蘿卜、火腿、咖喱粉、鹽

做法

1、雜菜焯水控干備用。雞蛋打散備用。

2、鍋里燒油，炒雞蛋，雞蛋盛出來。

3、炒雞蛋的油關小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。

4、倒入雜菜，炒斷生。

5、倒入米飯，炒散，調入鹽，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

胡蘿卜炒絲瓜

材料：絲瓜、胡蘿卜、鹽、味精、蠔油、蔥姜

做法

1、絲瓜去皮洗干凈。胡蘿卜洗干凈。絲瓜、胡蘿卜切成條。

2、絲瓜、胡蘿卜切成條，再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后絲瓜入鍋炒。

3、加蠔油炒，胡蘿卜入鍋炒，加鹽炒，均勻即可出鍋裝盤。

茭白炒肉絲

材料：茭白2顆 尖椒1個 胡蘿卜半個（另外半個被我燉湯了） 肉絲醬油一勺 鹽適量 生姜絲少許

做法：

1、把茭白，尖椒，胡蘿卜都切細絲，盡量細一點吧，這樣炒出來味道比較好

2、冷鍋熱油，放入生姜絲和肉絲煸炒至變色，撈起

3、不加油，直接用鍋底留下的那點兒吧！加入切好的三絲煸炒。如果太干了加點熱水，因為茭白有點容易焦

4、差不多了加入肉絲一起煸炒

5、三絲都炒得軟軟的，就可以調味啦。鹽，雞精，淋一小勺生抽，顛顛鍋就能出鍋啦

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