燉排骨湯別只加料酒！大廚告訴我：多加這味料，排骨軟爛沒腥味！

燉排骨湯別只加料酒！大廚告訴我：多加這味料，排骨軟爛沒腥味！

夏天的時候就喜歡湯湯水水的食物，因為夏天胃口不好，而且夏天天氣熱，需要補水，所以多煲湯喝，對身體好。排骨煲湯是最方便的，排骨煲湯味道鮮美，價格實惠，還能搭配各種食材一起煲湯。因此我家隔三差五就排骨煲湯，夏天排骨不喜歡紅燒，煲湯營養又美味。

排骨的肉質相對比較軟嫩，但是燉排骨湯的時候經常會導致排骨肉變柴，有時候還咬不動。因為燉湯主要是喝湯，很多人就忽略了排骨的肉質，燉出來的排骨就很不好吃。想要排骨湯好喝，同時排骨的肉質軟嫩，其實也很簡單。大廚告訴我，燉排骨湯別只加料酒！多加這味料，排骨軟爛沒腥味！

肉類食材都需要去腥味，所以我們都知道加料酒去腥味，但是加料酒去腥味還不夠，想要排骨軟嫩好吃，還要幾點白醋。加白醋味道不酸嗎？我相信很多人都有這樣的疑惑，但是大家都不知道，醋經過加熱會揮發，所以最后是沒有酸味的，而且只需要加一點點就可以了。

首先我們把排骨洗干凈，排骨要焯水，排骨冷水下鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出。另起一鍋，放熱水，下入排骨，加適量白醋開始燉，燉個30分鐘，排骨就軟爛了，最后加調料調味，關火出鍋就可以使食用了。

加白醋可以使軟質更軟嫩，醋能夠使肉質變得松弛，還有利于鈣質溶解于湯中。因此燉排骨只需要加幾滴白醋，這樣燉出來的排骨湯不僅好吃，排骨肉口感也更好。白醋的酸味會隨著熱氣揮發，所以不用擔心有酸味。

燉排骨的技巧就是加白醋，這很簡單，但是沒幾個人知道，今天小編分享給大家，希望能夠幫助到大家。我是美食作者，歡迎大家點贊、評論、分享、收藏并關注哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持！

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