煮銀耳湯，很多人從第1步就做錯了，難怪不出膠，也不好喝！

煮銀耳湯，很多人從第1步就做錯了，難怪不出膠，也不好喝！

說到銀耳大家都比較熟悉吧，它是一種營養豐富的菌類，有很好的滋補效果，而且口感也很好，特別適合女性食用。我們常做的就是紅棗蓮子銀耳湯，女人常喝，補血養氣。如果想要做出好喝的銀耳湯，那就得把膠質熬出來，這樣才可以把營養成分更好的揮發出來。可是很多人在做銀耳湯的時候，從第1步就做錯的，做出來的銀耳湯當然不會好喝了。下面我來給大家分享銀耳湯的正確做法吧！

我們在買銀耳的時候，要選擇那些優質的銀耳，因為市場上有很多銀耳都是被硫磺熏過的，所以買的時候要聞一下，有異味的是千萬不能買的。然后就是泡發銀耳了，泡發銀耳一定要用涼水泡，要泡透大概要三四個小時的時間，很多人都是為了快，就用熱水或是開水泡，這樣泡好的銀耳是不容易熬出膠的，這是很重要的一步，可是很多人都做錯了。

當銀耳泡了好之后，就用剪刀把銀耳的根剪掉，再用手把它撕成小塊。注意要用手撕成小朵，就是邊緣不規則的那種，這樣也更容易出膠，不要用剪刀剪。然后再把它沖洗干凈，把紅棗和枸杞也清洗干凈，放在水里泡著備用。

在鍋中放入足量的清水，最好是用砂鍋，我們都知道砂鍋熬出來的湯更好喝，水放進去之后就放銀耳，先用大火燒開煮半個小時，再用小火燜煮2個小時，之后放入冰糖，紅棗和蓮子，繼續用小火燜煮半個小時，最后放入枸杞煮5分鐘就可以關火了。這樣一鍋黏乎乎的紅棗蓮子銀耳湯就做好了，膠質充足，營養豐富，特別好喝。

要想銀耳湯熬出膠，那就得有十足的耐心，因為膠質就是用小火慢熬出來的。可是有的人就說這個太花時間了，可不可以做的快一些呢？還真有，那就是用高壓鍋，把水和銀耳都放在鍋里，上汽之后再壓15分鐘，然后放氣打開蓋子，把冰糖，紅棗和蓮子放進去煮半個小時，之后再放入枸杞燜5分鐘就可以了。

這個就是給大家說的熬銀耳湯的兩種方法，第1步千萬別做錯了，一定要用涼水浸泡，要把銀耳徹底泡透，用溫水或是開水，是可以很快泡發，但是它的口感是脆的，也不容易出膠。而且要等到銀耳出膠以后再放冰糖，不然也不容易出膠。大家在做銀耳湯的時候，最好當天吃完，隔夜的銀耳湯還是不要喝了，那樣不光是營養流失了，也容易滋生細菌。煮銀耳湯，很多人從第1步就做錯了，難怪不出膠，也不好喝！

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