做雞肉到底要不要焯水？難怪飯店的雞肉那么好吃，是你做錯了

就在剛剛，留意到有朋友私下詢問紅燒雞怎么做好吃。不過呢眾口難調，每個人的口味不同，所以追求的味道也有所不同，所以，今天來跟大家推薦一道比較常見的，也是比較受歡迎的紅燒雞。

在所有的家禽類當中，肌肉應該算得上是最受歡迎的一個原因，是因為價格平民，肉質細嫩，滋味非常的鮮美，而且做法多種多樣，營養價值又非常的豐富，所以說很受人的歡迎。

雞肉不僅僅適用于炒，燉湯，與此同時也很適合涼拌類。不過雞頭雞翅等還是不建議使用的，畢竟所含有的有害物質還是比較多的，就比方說雞頭當中含有的重金屬量比較的高，而雞翅當中所含有的藥物殘留比較多，最主要的原因還是因為給雞打疫苗的時候是需要從雞翅當中注射的。

雞肉還有非常豐富的維生素C、E等，蛋白質等營養元素，對于人體而言吸收率也是非常的高，所以說極容易被人體吸收，能夠增強抵抗力，與此同時還能夠強健體魄，除此之外還含有對于人體生長發育至關重要的磷脂類，是中國膳食結構當中脂肪和磷脂類的主要來源。

事實上，如果說平時營養不良，彼此同時還特別害怕寒冷疲憊乏力，月經不調，貧血等情況的話，可以適當的吃一些雞肉，因為中醫的角度來看肌肉有著溫中益氣，補血恬靜，健脾胃，活血脈，強筋骨的效果。

在《食療本草》中久指出過：“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。

在《日華子本草》中久指出過：“黃雌雞，止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。”

想要做出一道色香味俱全的紅燒雞，就請看過來！

原材料：雞、洋蔥、甘筍、淀粉、油、米醋、生抽、老抽、黃酒、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒

具體步驟：首先將雞清洗干凈之后斬成塊，一定要注意大小，不要過小也不要過大，最好每塊切得均勻一點。

然后在冷水下鍋煮開之后將雞肉撈出，放涼備用。

熱鍋起油加入適量的蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒出香。

再加入切地等大的洋蔥和干筍，翻炒均勻之后加入生抽、老抽、米醋。

再將清洗好的雞塊放入鍋中爆炒，直到均勻地裹上顏色之后加入適量的黃酒繼續翻炒。

然后再加入適量的開水，大火煮開之后轉中火煮40分鐘左右

然后再加入適量的水淀粉，翻炒均勻，將所有的水分耗干之后即可出鍋。

注意事項：

雞塊如果說不想焯水的話，也可以實現裹上一層淀粉用油炸一下。不過在油炸的過程中一定要先煸炒到表面焦黃，因為只有這樣做出來的雞肉才會更香。

事實上給雞塊上色應該也算得上是一個比較講究的事情，至于比例要自己調控好，不然的話很有可能會變得太黑，又或者是沒有辦法完全裹上色。

如果說覺得味道不夠濃郁的話，可以不用清水加入適量的黃酒就可以了，實在是沒有黃酒的話，可以用啤酒代替。

另外給雞焯水的過程中也一定要特別注意，要冷水下鍋，只有這樣燒出來的雞味道才更加的爽嫩滑口。

除此之外，蘆筍還有洋蔥也可以不加，也可以加入青椒。

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