腌臘肉時(shí)，不要用水洗了，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪臘肉變質(zhì)，不好吃

腌臘肉時(shí)，不要用水洗了，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪臘肉變質(zhì)，不好吃

腌臘肉肉的時(shí)間又到了，記得小的時(shí)候每年的這個(gè)時(shí)候，家里的小院子里都掛滿了，臘肉，臘魚之類的。昨天我們腌制的臘魚，今天再來(lái)腌制臘肉。早上很早爸爸就去菜市場(chǎng)買了一大塊豬肉回來(lái)，腌制一下，準(zhǔn)備過(guò)年的時(shí)候吃。臘肉是我們家過(guò)年必吃的一道菜，每逢這個(gè)時(shí)候我們當(dāng)?shù)囟紩?huì)腌制臘肉，過(guò)年的時(shí)候在餐桌上也是一道很搶手的硬菜。就這道菜受歡迎，好吃入味，肥而不膩。在我們村也有很多人不會(huì)腌制臘肉，把臘肉腌制的不入味，非常油膩，腌制好的臘肉非常難吃。嚴(yán)重的還會(huì)不到時(shí)間就會(huì)變壞，變臭，導(dǎo)致浪費(fèi)了一塊好好的豬肉。不知道大家是怎么腌制臘肉的，腌制臘肉之前是否用水清洗呢？我每年腌制的臘肉可都是非常成功的，不變質(zhì)，很入味好吃，今天就教大家臘肉的正確腌制法，只要按照此方法做，腌制的臘肉絕對(duì)不會(huì)變質(zhì)，并且好吃入味。接下來(lái)我把做法給大家寫出來(lái)。大家都學(xué)習(xí)一下吧！腌制臘肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要用水洗，教你一招，腌制出來(lái)的臘肉好吃入味，不變質(zhì)。【食材】：豬肉，花椒，八角，桂皮，香葉，白蔻，良姜，干辣椒，小茴香，白酒，食鹽，等。

【制作方法】

1、首先把買回來(lái)的豬肉用溫水抹布擦拭一下，再把豬肉切成一條一條的，稍微切得小一點(diǎn)，是為了方便入味，或者晾曬的時(shí)候容易風(fēng)干。

2、準(zhǔn)備1個(gè)大碗，加入花椒，八角，桂皮，香葉，白蔻，良姜，干辣椒，小茴香，備用。3、把鍋燒熱，加入食鹽，比例是十斤肉加入1斤食鹽，把食鹽煸炒一下，炒出香味，然后倒入香料，一起炒一下，把食鹽炒至微微發(fā)黃，然后關(guān)火，倒入碗中放涼備用。

4、準(zhǔn)備高度白酒，把豬肉清洗一下，把豬肉每個(gè)部位用白酒擦拭一下，這樣腌制出來(lái)的豬肉不容易變質(zhì)，而且比較香。都擦拭好以后，再次用手翻拌一下，拌均勻。然后把豬條取出來(lái)，下手抓食鹽，把豬肉給涂抹一下。5、抹好之后統(tǒng)一將豬皮朝下，擺放整齊，擺放在盆中，然后把香料加進(jìn)來(lái)，把香料放均勻，之后用保鮮膜把噴子封閉起來(lái)。一定要密封好，不能漏氣，這樣才能保證里面的香味，包好之后，腌制5天。在腌制的過(guò)程中每隔2天把肉翻動(dòng)一次，下面的肉翻上來(lái)，上面的肉翻下去，讓肉更好的入味。6、5天過(guò)后，臘肉已經(jīng)腌制好了，撕掉保鮮膜，把豬肉戳個(gè)小洞，用繩子把肉塞到小洞里面，把它串起來(lái)，方便晾曬。再把它們都掛在桿子上面，之后再用筷子把豬肉皮給刮一下，刮順滑了，這樣晾曬出來(lái)的豬肉會(huì)比較漂亮。晾到差不多的時(shí)候就可以吃了。小貼士：

1、大家在腌制豬肉的時(shí)候豬肉塊切得小一點(diǎn)的話腌制5天就可以了，稍微大一點(diǎn)的塊得需要7天了。

2、腌臘肉時(shí)，千萬(wàn)不要用水洗，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪臘肉變質(zhì)，不好吃。腌制臘肉千萬(wàn)不能用水清洗，而是用抹布在溫水中洗干凈之后，均勻地擦拭，因?yàn)橛盟催^(guò)后的臘肉容易變質(zhì)，也不入味。

3、在腌制臘肉的時(shí)候，每個(gè)部位都要均勻地粘上食鹽，如果有地方?jīng)]有粘上食鹽的話會(huì)容易變壞，變質(zhì)，把食鹽全部粘在肉條上面，在抹食鹽的時(shí)候一定要抹均勻，每一個(gè)角落都要抹上。

腌臘肉時(shí)，千萬(wàn)不要用水洗，一步錯(cuò)步步錯(cuò)，難怪臘肉變質(zhì)，不好吃。大家學(xué)會(huì)了嗎？記住最好不要用水清洗哦！那樣做出來(lái)的臘肉會(huì)容易變壞，并且不好吃。

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