“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，多加一點它，色澤亮紅更鮮嫩

“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，多加一點它，色澤亮紅更鮮嫩

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食。“白灼”看似簡單，其實也有訣竅，別看這一“煮”，還真有學問呢。

我家居住地附近有很多養殖淡水蝦的，每年到蝦可以賣的時候，我爸都會買很多回家，放入冰箱，隨吃隨拿。我爸每次都會做炒淡水蝦或者白灼蝦。尤其是白灼蝦，做出來鮮嫩可口，蝦的顏色還色澤亮紅，特別好吃。后來我媽做了一次白灼蝦，做的一點也不好吃，后來詢問了我爸，原來我爸做白灼蝦是有小竅門的，多加了一點它，所以才好吃。“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，多加一點它，色澤亮紅更鮮嫩！

白灼蝦的做法

所需食材：淡水蝦、料酒、生姜、蔥、生抽、香油、陳醋、蠔油、蒜蓉醬

1、把淡水蝦放入水中洗干凈，同時剪掉蝦頭上的長須，然后用牙簽挑掉蝦線。

2、準備另一個盆子，放入適量清水和食鹽，把收拾好的淡水蝦放入盆子內，浸泡一會，然后撈出再用清水洗干凈。

3、起鍋添適量清水，將蔥和生姜放入鍋內，然后倒入適量料酒，攪勻，將鍋燒開。

4、鍋開后，倒入淡水蝦，然后倒入一勺香油，攪勻，等到淡水蝦煮熟時，立即撈出盛入盤子內。

5、然后將煮淡水蝦的水倒掉，只留一小碗的量，加入適量陳醋、蠔油、食鹽和生抽，攪拌均勻，最后倒入蒜蓉醬，攪勻即可。然后就可以拿著大蝦蘸著吃或者淋在大蝦上面。

多加一點香油，可以讓淡水蝦的色澤更鮮明，而且還能提升蝦肉的鮮嫩，讓蝦肉吃起來更美味。“白灼蝦”才不是用白水煮那么簡單，加一點它，色澤亮紅更鮮嫩！

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