煮雞蛋的時候，想要快速去殼，別只會泡冷水了，這樣做才是最好的

煮雞蛋的時候，想要快速去殼，別只會泡冷水了，這樣做才是最好的

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是煮雞蛋，以及一些雞蛋去殼的小技巧。在咱們平時煮雞蛋吃的時候，雞蛋殼總是讓很多人頭疼的問題。不光是自己家里的雞蛋有時候不太容易去殼，還有一些外面買的茶葉蛋都會出現(xiàn)同樣的問題。

雞蛋殼要么很難完整的剝下來，要么就是蛋殼會連著蛋白一起撕下來，剝殼之后的雞蛋外觀會特別難看，口感，賣相外觀和味道都不好了。因為在煮雞蛋的時候，也需要一定的技巧，如果不懂技巧的話，雞蛋煮出來會又老又硬，而且剝殼特別麻煩，很多人剝殼之后，蛋白都少了一大半，吃雞蛋都沒什么食欲了。

在煮雞蛋的時候，很多人都認為，雞蛋只要煮熟之后，然后放進冷水里面沖涼，就可以起到快速剝殼的作用。其實這樣并不是最好的，因為雞蛋的殼是有很多氣孔的，如果直接接觸冷水或者自來水的話，里面會有很多微生物和細菌以及一些臟東西被吸進去。這樣處理的雞蛋，是不太安全的，吃起來也不太健康。建議大家不要用這個方法來快速剝殼，即使用的話，也最好是用涼白開，要用涼了之后的熟水，不要直接用生水。快跟著小廚一起來學學，雞蛋快速剝殼的技巧吧！

煮雞蛋快速去殼的小技巧

第一步：

在咱們煮雞蛋的時候，可以選擇一些土雞蛋，最好是農(nóng)村走地雞生出來的土雞蛋，這種雞蛋蛋黃顏色比較深，口感和味道比較好，營養(yǎng)成分也比較高一些，香味特別濃。然后把雞蛋表面的臟東西都清洗干凈，這樣就可以清理掉表面的一些糞便和微生物了。然后再把雞蛋放在淡鹽水里面浸泡十分鐘左右，這樣可以使雞蛋殼里面浸入一定的淡鹽水，可以起到消毒殺菌，清理臟東西，以及入味，剝殼的時候也更方便一些。

第二步：

鍋里加入適量的清水，雞蛋冷水下鍋煮，不要等水開之后再煮。因為水開之后下鍋煮的話，雞蛋就會裂開，蛋液就會溢出來，雞蛋的蛋清溢出來之后就會很難看，雞蛋會破裂，鍋里也會有很多浮沫。煮的時候，也不要直接用大火開始煮，因為大火直接煮的話，雞蛋會變得老一些，吃起來口感比較老，比較硬。所以最好是用中火煮開，水煮開之后，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢煮。這樣煮出來的雞蛋，蛋白和蛋黃都細膩一些，吃起來口感特別好。

第三步：

雞蛋在煮的時候，大概煮至定型煮熟了，也就是水開了大約3-5分鐘之后，然后就可以準備下一步了。這個時候，咱們可以把火關(guān)小，然后用一個湯勺，或者是可以用來敲蛋殼的工具，簡單的把蛋殼都敲裂開一下。盡量把所有的雞蛋蛋殼都敲裂，這樣可以使雞蛋在去殼的時候特別輕松。雞蛋煮熟之后，關(guān)火后也別急著撈出來，讓雞蛋在鍋里燜幾分鐘，然后再撈出來，去殼就輕輕松松了。去殼的時候，用兩個手掌，把雞蛋放在掌心，然后輕輕的壓住揉幾下，蛋殼就輕松去掉啦。

以上這些雞蛋去殼的小技巧，大家都學會了嗎？歡迎大家關(guān)注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評論區(qū)留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創(chuàng)作的最大的動力噢！

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