大廚教你自制泡椒鳳爪，只需學(xué)會(huì)這3個(gè)小竅門，比外面買的都好吃。

大廚教你自制泡椒鳳爪，只需學(xué)會(huì)這3個(gè)小竅門，比外面買的都好吃。

說到泡椒鳳爪，相信不少吃貨們就開始流口水了，大家一般吃的泡椒鳳爪都是在外面購買的，而眾所周知，外面的泡腳粉爪都是含有添加劑，吃多總會(huì)是對(duì)身體有傷害的，但很多朋友又喜歡吃，其實(shí)泡椒鳳爪的制作方法并不難，今天小編就給大家分享一下大廚教你自制泡椒鳳爪，只需學(xué)會(huì)這3個(gè)小竅門，比外面買的都好吃。

泡椒鳳爪的制作步驟

【準(zhǔn)備食材】：雞爪500g、泡椒（含泡椒水）400g、小米椒3個(gè)、檸檬半個(gè)、花椒一小把、冰塊適量。

【制作步驟】：

首先我們將買回來的雞爪清洗干凈，如果雞爪上面有黃色的硬皮是一定要去掉的，然后用到剁掉雞爪的住家，這樣可以防止指甲上面有細(xì)菌而影響后面的制作過程。然后將雞爪剁成小塊，這樣更方便入味，如果喜歡吃整個(gè)的也可以不多，就是在后面浸泡的時(shí)候泡的久一點(diǎn)。

將剁好的雞爪用清水沖洗幾遍，然后瀝干水分備用，然后把雞爪放到鍋中，加入清水，清水要沒過雞爪，然后加入少量的花椒，這樣可以起到提鮮的作用，加入一大勺的料酒，然后開大火煮沸，再轉(zhuǎn)中火煮大概8分鐘左右，這里雞爪煮的時(shí)間不要太長，不然雞爪會(huì)變老，就沒有脆嫩的口感了。

將煮好的雞爪撈出來沖洗幾遍，這樣能去除掉雞爪上面的油脂和雜質(zhì)，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面加入冰塊，然后將清洗干凈的雞爪放進(jìn)去冰鎮(zhèn)，再倒入少量的清水，然后大概把雞爪冰10分鐘左右就可以了。

準(zhǔn)備一個(gè)密封罐，將泡椒和水一起倒進(jìn)去，再加入3個(gè)小米椒，檸檬切片也放到密封罐中，這里靈夢(mèng)里面的籽要去掉，不然會(huì)苦，加入一勺的食鹽攪拌均勻，然后將冰鎮(zhèn)好的雞爪放到密封罐中，大概浸泡一晚上就可以吃了，但浸泡時(shí)間就一點(diǎn)會(huì)更加的好吃。

【愛嘮叨】：

1、處理家住的時(shí)候一定要將黃色的硬皮和指甲去掉。

2、在煮雞爪的時(shí)候一定要控制好時(shí)間，做多10分鐘，不然就會(huì)煮老。

3、將煮好的雞爪用冰水斌正一下，這樣會(huì)更加的嫩滑爽脆。

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