燉雞湯時，很多人用錯“水”，30年大廚：難怪湯不鮮還有腥味

燉雞湯時，很多人用錯“水”，30年大廚：難怪湯不鮮還有腥味

說到雞湯，大家都不陌生，它是我們平常中很常見的一種補品，做好的雞湯，味道鮮美，而且特別的有營養，雖然說雞湯的做法很簡單，一般做飯的人都會做，但是大家的做法不一定相同，所以做出來的雞湯味道也會大有不同，有些人做出來的雞湯就會有腥味，湯不鮮，今天小編就給大家分享一下燉雞湯時，很多人用錯“水”，30年大廚：難怪湯不鮮還有腥味。

雞湯的制作方法

【準備食材】：土雞，香菇，黃芪，杜仲，黨參，雞腿菇，食鹽。

【制作步驟】：

首先我們將準備好的土雞清洗干凈，一定要注意將雞身上的余毛處理干凈，然后將雞剁成塊，準備一個大一點的容器，倒入適量的清水。然后將剁好的雞塊放到容器中，浸泡十分鐘左右，這樣能有效的去除雞肉里面的血水。

在浸泡的時候，我們可以準備其他的食材，將香菇洗凈切成條，雞腿菇清洗干凈后，撕成小條備用，杜仲和黨參，黃芪先用清水清洗一遍，準備好這些食材后，就可以開始下一步了。

將浸泡好的雞肉撈出來，瀝干水分，準備一個干凈的砂鍋，將雞肉放進去，接著加入撕好的雞腿菇和香菇杜仲黃芪黨參，接下來就是重點了，很多人在這里，不知道是加涼水還是加熱水，所以導致燉出來的雞湯味道不鮮，還有腥味，我們在這里加入的是涼水。涼水在加熱的過程中能充分的釋放出雞肉里面的營養，如果加熱水的話，雞肉里面的營養價值會被鎖住，不能很好的釋放出來，所以雞湯的營養也就會大打折扣。

將準備好的食材加入到砂鍋中后，先大火煮開，然后再轉小火煮大約90分鐘，時間到后，加入適量的食鹽調味就可以了，在煮的過程中一定不能將鍋蓋蓋上，不然雞肉里面的腥味不能很好的釋放出來，然后就會融入到湯里面，所以喝到的雞湯就會有腥味，大家學會了嗎？

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