它是成都特色面，硬而有嚼勁，入口甜中帶辣，吃完還想再來一碗

它是成都特色面，硬而有嚼勁，入口甜中帶辣，吃完還想再來一碗

中國美食文化是很博大精深的，不僅有著八大菜系，而且能吃的食物以及種類也非常多。就是說面，那種類也是很多，不同的地方吃的面條也是不一樣，就說四川，有重慶小面，也有成都的甜水面等等，種類很多，都是大家去到當地可以去細細品嘗，并且也可以自己在家嘗試制作的一份面條。而甜水面作為成都的特色面就充分的將面條的精髓散發了出來讓人吃完一碗還想再來上一碗。

相較于其他的面，甜水面的面會更粗，吃起來是硬而有嚼勁，并且有咬勁，吃起來彈壓，口感相當的不錯。然后再加上各種調料，所以甜水面吃起來就是甜中帶著辣，嚼勁十足，口感相當好，早上的時候吃會非常帶勁。而且甜水面的做法也比較的容易，就將面下鍋煮熟，接著放上一些特意調制的調料拌一下就可以吃，口感相當好。所以大伙可以試試。

【甜水面】

我們只需要準備面粉、熟芝麻、黃豆花生碎、醬油、紅油辣椒、花椒面、白糖、醋、蒜。做這種面，就需要用到高筋面粉，在超市中都可以買到，挑選的原則和低筋面粉一樣，要保證沒有雜質，而且聞著有清香味，并且沒有結塊的。緊接著買上沒有調料就可以開始做面了。

【詳細過程】

步驟1：準備一個盆，倒入100g面粉，接著倒入45g水和1g鹽巴，然后用筷子進行攪拌，攪成面絮，并且沒有干粉，都是粘在一起之后就用手開始揉面，揉到成為光滑的面團就可以放在一旁，蓋上保鮮膜或者濕紗布，醒上30分鐘。

步驟2：在醒發的過程中開始做芝麻醬，用芝麻和香油就可以做，也可以買現成的芝麻醬。拿出一些熟芝麻舂了，然后調香油，具體的量可以想吃多少就用多少。接著暗處花生和黃豆，將它一起先烤熟，然后用機器開始打，成為顆粒之后就成了，就備用。

步驟3：這時候面條也就好了，再次用手將它們揉圓，然后搓成條，或者直接切成條，扯一下就成。接著將面條下鍋之后，煮到八分熟就撈出，然后刷上一層油。緊接著將蒜拍一下，切上蔥頭或者蔥花，然后在面條中放上紅油辣椒、醬油、鹽、醋、芝麻醬、黃豆花生碎、熟芝麻以及蔥花蒜泥，接著用筷子進行攪拌，等到拌勻后就可以吃了。

一份硬而有嚼勁，入口甜中帶辣的甜水面就做好了。面條一定要用高筋面粉，并且一定要不用煮太軟，不然吃起來一點也不勁道。其次芝麻醬大家可以自己做，黃豆花生碎的比例要考慮到芝麻醬。總之，甜水面大家可以放心的吃，會比普通的粉面要好好吃很多的。并且大家可以提前做好面，早上直接煮就成。

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