不管是腌鴨蛋還是雞蛋，都少不了這2種調料，蛋黃才能起沙冒油！

不管是腌鴨蛋還是雞蛋，都少不了這2種調料，蛋黃才能起沙冒油！

讀書那會還在老家，老家在鄉下，所以老媽養了很多雞鴨，每天都有很多雞蛋和鴨蛋。這些散養的雞蛋和鴨蛋好，營養價值高，味道也更好，沒有腥味。雞蛋和鴨蛋太多了吃不完，我老媽都會做成咸鴨蛋和咸雞蛋。老媽自己腌制的咸蛋很好吃，咸蛋適中，個個冒油。不像外面買的咸蛋，不是太咸就是太淡了，而且沒有這種冒油的效果。

其實不管是腌咸鴨蛋還是咸雞蛋，都有一一些技巧的，我老媽的做法就和別人不一樣。老媽說過，不管是腌鴨蛋還是雞蛋，都少不了這2種調料，蛋黃才能起沙冒油！而這2種調料也是很常見的調料，它們就是白醋和白酒，白酒還要高度白酒，這樣咸蛋才容易冒油。那么具體的做法是怎么樣的呢？我們一起來看看詳細的步驟。

【咸鴨蛋】

食材：鴨蛋數個、鹽、白酒、白醋、花椒、八角、桂皮、香葉。

做法如下：

1、首先把鴨蛋清洗干凈，然后把雞蛋放在清水中，加入適量的白醋浸泡30分鐘。浸泡好之后取出，放在太陽下自然晾曬干水分。

2、接著在鍋中燒開水，下入八角、花椒、香葉和桂皮燒煮5分鐘，然后關火加入鹽攪拌均勻，鹽完全融化之后放涼備用。

3、準備一個罐子，將鴨蛋放入罐之中，然后再把放涼的鹽水倒入罐之中，加入少許白酒，倒滿之后蓋上蓋子，密封好腌制30天就可以了。

經過30天的腌制，鴨蛋已經腌制入味了，而且已經起沙冒油了。需要注意的是鹽的用量，大概就是水的十分之一，然后多加白醋和白酒。這樣的腌制方法你們學會了嗎？

大家好！我是美食作者，歡迎大家關注、評論、收藏、分享并點贊哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持?。ū疚恼聻椋罐D載，如有侵權抄襲者，必定追溯到底。）

,韓劇不能結婚的男人,愛從告白開始,銀輪股份 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-4/12558.html