不管炒什么青菜,萬萬不可直接下鍋,多加一步,脆嫩入味超好吃
青菜是小編家餐桌上每天不可缺少的蔬菜,餐桌上有肉有蔬菜,葷素搭配,營養健康,我想也是每個家庭餐桌上不可缺少的。炒青菜看似簡單,實則不然,炒青菜也講究技巧,否則炒出來的青菜又老又干癟,沒有水分不好吃,但是在炒之前,多加一步,就是清洗青菜,有水的盆里加一點鹽,化開后放入青菜浸泡3分鐘,你會看到水面飄有蟲子,然后清洗,在水龍頭下沖洗,還可以去除農藥殘留。所以,時炒青菜,萬萬不可直接下油鍋,多做一步,青菜香嫩水潤超好吃。
【炒青菜訣竅】
洗青菜時,青菜上保留一點水分,這一步很關鍵,然后燒熱鍋,倒適量豬油,等豬油化開放入蒜末、干辣椒段爆香,然后放入青菜,快速翻炒40秒分鐘,八成熟時加適量鹽、少許味精,端起鍋顛幾下,出鍋。
小貼士:青菜身上保有水分,下鍋時發出滋滋滋滋的聲音,小編很喜歡聽這個聲音,炒出來的青菜水潤,綠油油的,顏值高。用豬油炒菜,香。炒青菜全程用大火快速翻炒,不要遲鈍。
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- 編輯:王麗
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