黃花菜、木耳、蠶豆，此3樣蔬菜“趁鮮吃”會怎樣？早知道早好

一提到蔬菜，大家都覺得蔬菜越新鮮越好，畢竟口感和營養也是最佳的。對大多數的蔬菜的確如此，可是也有一些蔬菜，則不適合“趁鮮吃”。黃花菜、木耳、蠶豆，這3樣蔬菜，你覺得哪一樣可以“趁鮮吃”？其實這3樣蔬菜，都不能“趁鮮吃”，下面我們就來看看這3樣蔬菜，“趁鮮吃”后會怎樣吧。

1、黃花菜“趁鮮吃”后，會發生食物中毒

黃花菜的花和根中都含有生物堿。生物堿可以抑制細胞的分裂，還具有消炎作用，常被用于治療痛風。如果吃了新鮮的黃花菜，人體內攝入過多的生物堿，就容易引起食物中毒，從而引發惡心，嘔吐，腹痛、腹瀉等。因此，黃花菜“趁鮮吃”會引發食物中毒，如果你實在想吃新鮮的黃花菜，可以在吃之前，去掉含毒素最多的花蕊，然后將其洗凈后，再用開始焯一下，接下來再用涼水浸泡3-4個小時，再拿來炒，炒的時候一定要充分炒到熟透，這樣就可以去掉里面的毒素了。不過小編出于安全性考慮，還是建議大家最好吃干的黃花菜，這樣雖然口味不及新鮮的黃花菜，但是毒素已經沒有了，吃起來更放心。

2、木耳“趁鮮吃”后，會引起皮膚疾病

鮮木耳中含有光感物質“卟啉”，這種物質攝入體內后，被身體吸收，進入血液后，人一旦在太陽的照射下，皮膚就會引發植物光性皮炎，這樣皮膚就會出現瘙癢，紅腫，疼痛等癥狀。

因而，木耳也是不能“趁鮮吃”的。而曬干處理的木耳，經過暴曬處理后，它所含的“卟啉”這種光感物質，就會被消耗掉，這樣再食用就避免了發生皮炎的情況，因此，木耳不能吃新鮮的，一定要吃曬干后的木耳。

3、蠶豆“趁鮮吃”后，會引發貧血

新鮮的蠶豆中，含有大量的“巢菜堿苷”，這種成分進入人體內，很容易引起急性溶血性貧血，這種疾病也被稱之為蠶豆病。常會出現疲勞乏力，頭痛發熱等癥狀。

因此，新鮮的蠶豆，還有四季豆等，都不要“趁鮮吃”。加工的時候，一定要將新鮮的蠶豆，放到100℃以上的高溫里煮熟、煮透后才能食用。

除了上面這些常見蔬菜外，像水果中的柿子也不能“趁鮮吃”，這是因為柿子富含鞣酸，這種物質對胃的傷害較大，吃多了，容易形成結石，本身口感也不好，更不利于消化。一般新鮮的柿子都要用溫水泡過或者多放兩天才能吃。

還有像新鮮的海蜇，新鮮的牛奶，新鮮的豬肝，新鮮的茶葉，新鮮的腌菜都不適合吃。如果讀者朋友們還知道哪些食物不宜“趁鮮吃”，歡迎在評論區留言分享哦。

注：以上圖片來源網絡

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