想要黃豆更軟糯？炒之前有2步要準(zhǔn)備，滋補又下飯

中國人吃黃豆有著悠久的歷史，咱們把豆子做成多種美食，每一種都獨具特色，豆腐鮮嫩柔軟，而且其中的營養(yǎng)成分更利于胃腸道吸收。而且豆制品的獨特之處就是蛋白質(zhì)的含量特別高，而且是補鈣的優(yōu)質(zhì)食品，比一般的鈣片效果不差。

今天我們就用黃豆來做紅燒黃豆，這種做法比較特別，不是咱們經(jīng)常見到的，但是制作過程不算繁瑣，從口感來說清香醇厚，回味悠長，適合于各種人群，比剛做出來的豆?jié){味道還好，經(jīng)常食用它的食療作用也很大！

說到咱們常吃的豆制品，都是經(jīng)過深加工過的，需要很多道工序，要求比較多，而且耗時較長，不適合咱們普通家庭自己制作。所以，今天的這道菜直接用黃豆來制作，只要經(jīng)過簡單的操作，就能端菜上飯桌了。而且還可以平時多做一些，放在冰箱里，隨時可以拿出來吃，很是方便。

【菜名】：燒黃豆

【所需食材】：黃豆300克

調(diào)料所需： 豆瓣醬1勺 、鹽1勺、 生抽2勺、 老抽半勺

【烹飪過程】：

第一步：將準(zhǔn)備好的300克黃豆清洗干凈后，用清水浸泡過夜。期間多換水，換水的時候清洗一下。

第二步：準(zhǔn)備大蒜扒皮切成蒜末備用。等黃豆都泡好后，準(zhǔn)備一炒鍋，鍋里加入2勺食用油，油熱后放入蒜末大火炒出香味來，再放入1勺豆瓣醬，然后轉(zhuǎn)中小火，慢慢炒出豆瓣醬的紅油出來。

第三步：然后就將泡好的黃豆清洗干凈后倒入鍋里，用鏟子翻炒均勻。

第四步：翻炒1分鐘左右，就倒入1勺生抽、1勺食用鹽和半勺老抽，翻炒均勻，黃豆上色。

第五步：黃豆上色后就倒入適量的額清水，水量大約和黃豆持平即可。然后蓋上鍋蓋后，中小火慢慢將黃豆煮熟即可。如果喜歡熟爛的話可以多燉煮會即可。如果水多的話可以大火收汁。

第六步：這樣一道開胃小菜就做好了，是不是很簡單，煮上一盤，一會功夫就被吃光了。

【烹飪小貼士】：

1、因為豆瓣醬含鹽量挺高的，所以食用鹽可以適量的少放，吃太咸的話對身體不好。

2、如果喜歡吃辣的話，可以適量的放些干辣椒或者把豆瓣醬換成辣的豆瓣醬。

3、泡黃豆的水一定要倒掉，不能再食用，因為里面含有對身體有害的豆堿。

4、這道菜味道雖然好吃，但是也不能大量食用，容易腹脹。

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