飯店最火的這道菜，教你在家做出來，全家人都搶著吃，超級下飯

今天要給大家分享山筍子的一種做法，再過去這個東西可能不算上是什么好食材，基本上很多大山和農村里都有很多，但是現在的山筍子，能說那肉都不換，不光好吃又營養，而且價格也是非常昂貴的，關鍵這種食物沒有人去種植，一年當中只有3種筍子的出現，一個是“冬筍”一個是“春筍”還有一個“干筍子”，也之后干筍子最貴，吃的時間最長，好的干筍子能賣到幾百塊一斤，所謂天下食材好吃不過山珍，其實大山里面有很多好吃的食材，比如說一些，叢菌，松茸，羊肚菌等等.....還有很多名貴的山珍，多的數不勝數！

食材：拍蒜子，青紅椒，山筍子，（筍子的加工方法，干筍子需要先用水浸泡一個晚上，然后再用高壓鍋或者是水煮至變軟，肉質飽滿，然后再瀝干水分，可以用刀切碎，也可以用手撕成絲，也可以直接切成塊燉肉燉雞都是可以的）。

做法：1、首先凈鍋上火，放入切碎的干筍子，在鍋里面干炒一下，這一步的目的就是能夠讓筍子中的水氣給它炒干，把筍子的香味炒出來，這種烹飪手法是傳統的方法，這樣炒出來的菜味道香，還有鍋氣！

2、筍子炒干之后漏出備用，然后鍋中加入少許色拉油，放入拍蒜子和青紅椒，炒出香味之后再放入干筍子一起煸炒一下

3、調味的時候放入少許的食用鹽，東古醬油，不需要放太多的調料，吃這種，就是要原汁原味，能夠吃出食材的本味才是最好的

4、全部都炒好之后，再放入一點點蒸魚豉油，大家在做菜的時候一定要記住，這個蒸魚豉油不能在鍋中凈鍋高溫烹調的時間太長，最好是生吃或者是出鍋前就放

我們這里的人都特別喜歡這種干筍子，一年四季都有，如果要是燉肉的話，味道更佳，這道菜是屬于一道下飯菜，跟米飯拌在一起吃非常好吃

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