雞的這種做法很獨特，不用煮不用炒，營養全鎖住，撕著吃最過癮

進入6月，家有高考生的家長往往比考生還要緊張，畢竟12年的寒窗家長和孩子都付出了太多的心血，因為我也是這么過來的，深有感受。其實作為家長，只要合理安排好孩子的飲食，給他做好后勤就行，無需太多的叮囑，食物要以營養全面，清淡為主。雞肉的蛋白質含量較高，易被人吸收，有強身健體的功效，還能提高免疫力，因此雞是一種不錯的營養食物，可以多做給孩子吃。

雞的做法有多種，白斬雞，口水雞，燉雞做法太多太多，各有各的味道，各有各的喜歡。我們家最喜歡的雞的做法就是鹽焗雞。鹽焗雞是廣東客家的一道招牌菜式。焗是一種烹飪方法，就是利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟，鹽焗就是將鹽加熱后把食物焐熟，這樣做出來的食物，營養不流失，用鹽焗的方法做出來的雞肉，色澤微黃，鮮香四溢，皮脆肉嫩，特別受人喜愛。鹽焗雞的做法其實很簡單，無需用很多的調料，因此這種方法做出來的雞，吃起來更加的原汁原味，而且肉質嫩滑，真的是一種很省事的烹飪方法，而且在家也能做，非常方便。我們一起來看看這鹽焗雞是怎么做的吧。

【鹽焗雞】

材料：雞1只，粗海鹽5斤，食用鹽少許，花椒幾粒，蔥、姜適量，紗紙2張

做法：1、雞買回后徹底清理干凈，剁去頭和腳。雞可以讓攤主幫殺好。

2、用適量食用鹽把雞全身抹一遍，里面也要抹一下，再在雞肚子里放上幾粒花椒，老姜和蔥腌至過夜。

3、第二天把雞取出晾干后，全身再用廚房紙吸干水份。

4、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油（紗紙抹油是防止雞被粘住），然后把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。

5、粗海鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，呈微黃色，使其完全熱透。

6、把炒好的熱鹽放入砂鍋中，大約兩個手指節高低。

7、再將包裹好的雞放入鋪好的鹽上。

8、接著把剩下的熱粗鹽倒在雞上，使整只包好的雞完全被覆蓋住。

9、蓋上砂鍋蓋子，先大火焗15分鐘，再轉中小火焗1個小時左右。

10、焗好后再燜一會，等稍涼后取出拿掉包裹著的紗紙即可。

【小貼士】：

1、我的雞光雞2.5斤左右，焗的時間要根據雞的大小調整，腌制時間看你鹽的用量，鹽用得多的話可以縮短腌制時間。

2、特別要注意，要用可以干燒的砂鍋，一般的砂鍋不可以用來焗。

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