教你做海帶排骨湯，一定要記得加一點它，海帶軟糯，湯鮮味美

相信很多人都喜歡喝湯，特別是廣東人，幾乎每天都少不了煲湯。今天要和大家分享一道最普通的家常湯，就是海帶排骨湯，這道湯不僅味道鮮美，而且有很高的營養價值，是一款不可多得的食補。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。海帶中鈣含量特別高，而骨頭也是高鈣食材，所以家里有小孩，一定要記得多煲這道湯，這道湯還具有降壓、降糖等許多功效。

對于不會煲湯的很多人覺得海帶排骨湯比較簡單，食材丟一起就可以做出一碗湯了，但是很多朋友在家做了，就出現了各種問題了。有的人做的排骨湯排骨很柴，還有湯汁腥味重等等，其實想要做好海帶排骨湯還是需要一些小技巧的，下面給大家分享具體做法和一些技巧，做出的海帶排骨湯湯色濃白，海帶軟糯，排骨一點不柴，喜歡喝湯的朋友可以先收藏起來，有空就做一下。

食材準備：排骨、海帶結、姜、蔥、蝦皮、食醋、料酒、胡椒粉、芝麻香油、鹽、食用油

具體步驟：

1、排骨清洗干凈剁成均勻3cm左右的小塊，再次沖洗一遍，半斤新鮮的海帶結清洗干凈，不需要泡發，如果用的干海帶，就需要提前泡發5個小時。生姜切片，蔥的蔥白切段，蔥綠切成蔥花，裝盤備用；

2、鍋中倒入適量清水，將排骨涼水下鍋，加入姜片、少許料酒去腥，大火煮開，充分煮出排骨中的學會，水煮開后撇去湯中的浮沫，然后撈出排骨瀝干水分備用，記住千萬不要用涼水再沖洗了，這樣會指節排骨的口感，排骨變得比較柴；

3、熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、姜片，中小火炒出香味；

4、炒出香味之后，下入焯好水的排骨，將排骨稍微煎一煎，中小火將排骨煎至兩面略微焦黃后就可以了，然后將鍋里的蔥段、姜片挑出不要；

5、倒入適量提前燒好的開水，剛好沒過排骨再多一個手指節的量就可以了，開大火再次煮開，水開之后蓋上鍋蓋，中小火燉煮15分鐘；

6、15分鐘后，下入洗凈的海帶結、適量鹽、胡椒粉、少量食醋，再加入一些蝦皮提鮮，翻拌幾下化開調料，然后蓋上鍋蓋，再次燉煮8分鐘；

7，8分鐘后，打開鍋蓋，關火盛出裝盤，最后淋入少許芝麻香油提香，再撒點蔥花，這道鮮美濃郁的排骨海帶湯就做好了，湯色奶白，聞起來也特別香，非常好喝。

小貼士：

1、煮排骨湯的時候可以加幾滴食醋一起煲，食醋不僅可以增香去腥，也可使湯汁濃稠白皙。

2、排骨經過焯水后，最好不要再用涼水來沖洗，還有后期煮湯時加入的水也不能是涼水，最好是開水或熱水，否則排骨肉質在突然遇涼后就容易緊縮，燉煮的時候不易煮爛，吃起來會比較柴。

3、燉湯的水量記住要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水，會減淡湯的味道。如果一定要加水的話，也記住要用熱水或開水。

4、燉湯火候和時間很重要，通常情況下用大火燒開水，然后小火慢燉，慢慢的熬出滋味。

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