燉骨頭的簡單做法，一定要記住這一步，骨香肉嫩，味美解饞

近期吃素比較多，突然想吃一下特香的葷菜，于是小編就想起了燉骨頭，燉骨頭想必很多人都喜歡吃，但是平時很少人特意去買來燉著吃，大家吃的更多的可能是熬骨頭湯，因為骨頭湯的營養(yǎng)價值真的非常高，豬骨頭與鮮豬肉相比，豬骨頭中所含的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。

今天我們不用豬骨頭燉湯，今天要換一種吃法，其實做法是比較簡單的，就是稍微有些費時，所以大家在做這道美食的時候稍微有些耐心，下面是燉骨頭的具體做法，喜歡吃肉的朋友一定要試一試了，自己在家做的，干凈又衛(wèi)生，吃起來也放心。

食材準(zhǔn)備：骨頭、料酒、姜、香料（干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、草果、小茴香）、冰糖白糖、胡椒粉、鹽

具體步驟：

1、將所有食材清洗干凈，將豬骨頭剁成均勻的4cm左右的小塊，生姜切片，蔥花打結(jié)備用；

2、鍋中倒入適量清水，將剁好的骨頭涼水下鍋，淋入少許料酒以及切好的姜片，大火煮開充分的煮出血沫，將浮沫用勺子撇干凈，繼續(xù)煮3分鐘后，撈出骨頭用流動的清水沖洗干凈瀝干水分備用；

3、準(zhǔn)備常用的香料：適量的干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、草果、小茴香，將這些香料一起裝入一個紗布袋中，綁好備用，用紗布袋裝香料，這樣就不需要一一挑出香料，比較方便；

4、熱鍋，倒入適量的底油，油熱下入適量的冰糖，開小火炒出糖色，當(dāng)冰糖完全炒好變成焦糖色以及表面起大量泡泡糖色就熬好了；

5、炒好糖色之后，倒入之前焯好水的骨頭，快速翻炒均勻，使骨頭充分的上色；

6、骨頭充分上色之后，倒入適量清水，倒入清水的量剛好沒過骨頭就可以了，然后下入蔥結(jié)、姜片、紗布料包，用大火燒開，水燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘；

7、40分鐘后，打開鍋蓋，加入適量鹽、白糖、胡椒粉，快速翻拌將調(diào)料化開，然后轉(zhuǎn)大火收汁，大概10分鐘左右，鍋里剩下的湯汁已經(jīng)不多了，不需要收汁粘稠，留一些湯汁，這時候就可以關(guān)火了；

8、將煮好的骨頭盛入碗中，鍋中的湯汁淋上骨頭，這道燉骨頭就做好了，鮮香軟爛，醬香濃郁，非常好吃。

小貼士：

1、特別是下午去買食材的，買豬骨頭的時候一定要拿起來先聞聞，拿到鼻子處聞聞有沒有怪味道，如果有怪味的就千萬不能要了，煮出來的味道也很怪。新鮮的豬骨頭是沒有異味的，只是有一點肉味。

2、注意骨頭一定要涼水下鍋，涼水下鍋才能充分的煮出骨頭中的血水，如果水開之后下鍋，骨頭外面一層就直接被燙熟，會把里面的血水都包住，不能有效的去除腥味。

3、注意最后大火收汁的時候，不要完全收干，留一些湯汁味道會更好。

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