熬豬油時(shí)，只放鹽是大錯(cuò)，加上這2樣，豬油潔白細(xì)膩，1整年都不壞

熬豬油時(shí)，只放鹽是大錯(cuò)，加上這2樣，豬油潔白細(xì)膩，1整年都不壞

說(shuō)到豬油，它是一種大家都特別熟悉的食物。記得小時(shí)候，家家戶戶的灶臺(tái)上都放著一個(gè)罐子，那里面裝的就是豬油，那個(gè)時(shí)候炒菜都是用豬油，特別是用豬油炒飯，大老遠(yuǎn)就可以聞到撲鼻的香味，豬油炒出來(lái)的飯也是顆顆分明，一顆一顆的米飯可以在鍋里蹦起來(lái)，真的特別好吃，還有炒青菜的時(shí)候，豬油炒出來(lái)的也格外的香。

隨著生活條件越來(lái)越好，人們也更加注重養(yǎng)生了，因?yàn)樨i油太濃，現(xiàn)在人們的活動(dòng)量也比較少，吃太多的豬油會(huì)給身體增加負(fù)擔(dān)，現(xiàn)在吃豬油的人是越來(lái)越少了。不過(guò)我家是沒(méi)有斷過(guò)豬油的，每年婆婆都會(huì)熬一罐子豬油，每次炒青菜的時(shí)候放一些，青菜就會(huì)變得特別柔軟，因?yàn)椴皇翘焯斐裕还拮迂i油可以吃上一年，而且也會(huì)壞掉，吃的時(shí)候也比較方便。

每次熬豬油的時(shí)候，婆婆都會(huì)買(mǎi)上一大塊的豬板油，豬板油平整結(jié)實(shí)，那么豬油怎么熬才能出油量大，放的時(shí)間久呢？很多人熬豬油的時(shí)候都會(huì)選擇放一些鹽，因?yàn)辂}可以加長(zhǎng)保存的時(shí)間，婆婆告訴我，熬豬油的時(shí)候，光放鹽是不夠的，要想豬油熬出來(lái)又白又香，還得要加這兩味料。今天我就把婆婆用了40年的熬豬油方法分享給大家，讓我們一起來(lái)看看吧！

熬豬油時(shí)，只放鹽是大錯(cuò)，加上這2樣，豬油潔白細(xì)膩，1整年都不壞！熬豬油常用的方法有水熬，干熬和油熬，雖然干熬和油熬花費(fèi)的時(shí)間用少一些，但是火候并沒(méi)有那么容易掌控，而且存放時(shí)間也不夠長(zhǎng)，那么最合適的方法還是水熬，就是稍微費(fèi)時(shí)一些，但它可以保證豬油潔白細(xì)膩放得久。

我們先把豬板油切成小塊，放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后撈出放入鍋中，鍋中加入沒(méi)過(guò)豬油的清水，用大火煮開(kāi)并撇掉鍋面的浮沫，撈出放在溫水中清洗兩遍，這樣豬板油就處理干凈了。把處理好的豬板油放入鍋中，加入半碗清水，用大火開(kāi)始煮，中間記得多翻拌幾次，當(dāng)水煮干以后就開(kāi)始出油了，這時(shí)候我們要調(diào)成中小火，讓它慢慢的熬，熬的時(shí)候也要不停的攪拌，這樣的可以防止粘鍋，也可以很好的保證每一塊板油都可以很好的出油。

當(dāng)豬油全部被熬出來(lái)以后，在鍋中放入適量的蔥和姜，蔥被炸黃以后，我們就可以把油渣和蔥姜全部都撈出來(lái)，蔥姜可以很好的去除腥味，還可以給豬油增香。在裝豬油的容器中放入適量的鹽，黃豆，花椒，然后把把豬油過(guò)篩倒入容器中，激了出黃豆和花椒的香味，并攪拌至食鹽融化，然后自然放涼就可以了。加了黃豆和花椒的豬油，一年都不會(huì)壞掉哦，而且凝固后的豬油潔白細(xì)膩，吃起來(lái)更是香。

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