熬豬油時，只放鹽是大錯，加上這2樣，豬油潔白細膩，1整年都不壞

熬豬油時，只放鹽是大錯，加上這2樣，豬油潔白細膩，1整年都不壞

說到豬油，它是一種大家都特別熟悉的食物。記得小時候，家家戶戶的灶臺上都放著一個罐子，那里面裝的就是豬油，那個時候炒菜都是用豬油，特別是用豬油炒飯，大老遠就可以聞到撲鼻的香味，豬油炒出來的飯也是顆顆分明，一顆一顆的米飯可以在鍋里蹦起來，真的特別好吃，還有炒青菜的時候，豬油炒出來的也格外的香。

隨著生活條件越來越好，人們也更加注重養(yǎng)生了，因為豬油太濃，現在人們的活動量也比較少，吃太多的豬油會給身體增加負擔，現在吃豬油的人是越來越少了。不過我家是沒有斷過豬油的，每年婆婆都會熬一罐子豬油，每次炒青菜的時候放一些，青菜就會變得特別柔軟，因為不是天天吃，一罐子豬油可以吃上一年，而且也會壞掉，吃的時候也比較方便。

每次熬豬油的時候，婆婆都會買上一大塊的豬板油，豬板油平整結實，那么豬油怎么熬才能出油量大，放的時間久呢？很多人熬豬油的時候都會選擇放一些鹽，因為鹽可以加長保存的時間，婆婆告訴我，熬豬油的時候，光放鹽是不夠的，要想豬油熬出來又白又香，還得要加這兩味料。今天我就把婆婆用了40年的熬豬油方法分享給大家，讓我們一起來看看吧！

熬豬油時，只放鹽是大錯，加上這2樣，豬油潔白細膩，1整年都不壞！熬豬油常用的方法有水熬，干熬和油熬，雖然干熬和油熬花費的時間用少一些，但是火候并沒有那么容易掌控，而且存放時間也不夠長，那么最合適的方法還是水熬，就是稍微費時一些，但它可以保證豬油潔白細膩放得久。

我們先把豬板油切成小塊，放在清水中浸泡半個小時左右，然后撈出放入鍋中，鍋中加入沒過豬油的清水，用大火煮開并撇掉鍋面的浮沫，撈出放在溫水中清洗兩遍，這樣豬板油就處理干凈了。把處理好的豬板油放入鍋中，加入半碗清水，用大火開始煮，中間記得多翻拌幾次，當水煮干以后就開始出油了，這時候我們要調成中小火，讓它慢慢的熬，熬的時候也要不停的攪拌，這樣的可以防止粘鍋，也可以很好的保證每一塊板油都可以很好的出油。

當豬油全部被熬出來以后，在鍋中放入適量的蔥和姜，蔥被炸黃以后，我們就可以把油渣和蔥姜全部都撈出來，蔥姜可以很好的去除腥味，還可以給豬油增香。在裝豬油的容器中放入適量的鹽，黃豆，花椒，然后把把豬油過篩倒入容器中，激了出黃豆和花椒的香味，并攪拌至食鹽融化，然后自然放涼就可以了。加了黃豆和花椒的豬油，一年都不會壞掉哦，而且凝固后的豬油潔白細膩，吃起來更是香。

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