帶魚別再油炸了，試下此做法，鮮香開胃又入味，全家吃一次就上癮

帶魚別再油炸了，試下此做法，鮮香開胃又入味，全家吃一次就上癮

熘帶魚的做法

類別 家常菜 補(bǔ)血食譜 動脈硬化食譜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜 工藝 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐口感 外脆香，內(nèi)鮮嫩，咸中酸甜，味美適口。

主料 帶魚500克 輔料 荸薺50克 木耳(水發(fā))10克 蝦仁25克 調(diào)料 花生油20克 大蔥10克 大蒜（白皮）6克 姜4克 白砂糖50克 醋20克 醬油25克 鹽4克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 花椒3克

指數(shù) 推薦指數(shù) 7 營養(yǎng)指數(shù) 7 難易指數(shù) 7 時間指數(shù) 7 減肥指數(shù) 0 養(yǎng)顏指數(shù) 5 麻辣指數(shù) 0

熘帶魚的做法

1.將帶魚去頭、尾，開膛去內(nèi)臟，洗凈放在案板上，直刀切成5厘米長的段；2.荸薺削皮，洗凈，切成0.3厘米厚的小片；3.木耳洗凈，大片改小，與荸薺片一起都用開水焯燙一下，撈出后控干水；4.蝦仁洗凈，放在大碗內(nèi)，加少許濕淀粉、鹽抓勻上漿；5.將鍋架在火上，加入油燒至五成熱，下入漿好的蝦仁，用鐵筷劃開，滑炸至斷生，撈出控油；6.待油再燒到七八成熱時下入魚段，炸3分鐘左右；7.見呈金黃色、浮出油面、外脆內(nèi)熟時撈出，控凈余油，放在盤內(nèi)；8.原鍋內(nèi)留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥絲、姜片、蒜片熗鍋，出香味后放入荸薺片、木耳、蝦仁略炒幾下；9.隨即烹入料酒、醋，下入醬油、鹽、糖和少許鮮湯，燒開以后用濕淀粉勾芡，汁一轉(zhuǎn)濃，淋入花椒油，澆在魚身上即成。