別總是韭菜炒雞蛋，換成它，脆嫩爽口，色香味俱全，能多吃幾碗飯

別總是韭菜炒雞蛋，換成它，脆嫩爽口，色香味俱全，能多吃幾碗飯

隨著近些年生活水平的提高，豬肉成了老百姓餐桌上最常見的一種食材，幾乎每次炒菜的時候都會放一點。但是最近一段時間豬肉的價格飛漲，從十元錢多一點到了差不多三十元一斤，老百姓們直呼簡直吃不起了。秋冬季節就適合吃一些營養的食物，既然豬肉吃不起，我們不妨多吃一些雞蛋，雞蛋營養豐富，價格也要比豬肉便宜很多。

說起雞蛋，我第一個想到的就是韭菜炒雞蛋，但是韭菜炒雞蛋吃的次數多了，難免就有點吃膩了，所以我們不妨換成這道韭黃炒雞蛋。韭黃就是在不見光環境下生長的黃化韭菜，在我們這邊，秋冬季節有很多賣的，價格也不貴，幾塊錢一斤。最主要還是這韭黃炒雞蛋要比韭菜炒雞蛋好吃多了，韭黃脆嫩爽口，雞蛋滑嫩鮮香，既好吃還好看，簡直就是色香味俱全的一道家常菜。我們家在此時老是隔三差五吃一次，每次上桌一掃而光，并且還能多吃好幾碗飯。

【韭黃炒雞蛋】

步驟一：韭黃摘干凈，放入清水中洗干凈，控干水分切成小段。

步驟二：雞蛋打入碗中，撒入適量食鹽，然后一起打勻成雞蛋液。

步驟三：起鍋熱油，油熟后倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。

步驟四：另起鍋熱油，油熟后倒入韭黃炒勻，大火快速翻炒，直到韭黃斷生。

步驟五：倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，炒勻后，即可盛出裝盤食用。

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