冬季發面，到底是用白酒還是醋？其實都錯了，就用它，8分鐘滿盆

冬季發面，到底是用白酒還是醋？其實都錯了，就用它，8分鐘滿盆

入冬以后，天氣是一天比一天冷了，早上都不想起床了，更別說做早飯了，所以啊，索性多做點饅頭放在冰箱里，現在天冷又不容易壞掉，早起起來直接放蒸鍋里熱一下，再來一杯牛奶，這早餐也不錯嘛！營養又簡單。而且自己做的饅頭要比外面賣的干凈衛生多了，吃起來也更放心。

雖說這樣是很方便，但是在冬天做饅頭都會遇到一個問題，那就是天冷了，溫度太低不好發面。很多人為了可以快速的發面，可以說是啥方法都用過了，有的用白酒，有的用醋，結果并沒有什么特別的效果，而且還會影響饅頭的口感，所以啊，我專門問了一個做面點的廚師朋友，他說，酒和醋都是不可以加的！只用加一種東西，8分鐘就可以發好面。

朋友說，在面粉里加白酒和醋都會有一些味道殘留在里面，這樣蒸出來的饅頭肯定就不好吃了，所以這種做法是錯誤的，而真正應該加的是它，有了它，8分鐘就可以發滿盆。讓我們來看看這位廚師朋友在這么冷的天是怎么發面的吧。

先把適量的面粉倒入面盆中，碗中倒入適量的溫水，水中加入少許白糖，用筷子攪拌至白糖融化，然后把酵母放入白糖水中，充分融化之后把它倒入面粉中，邊倒邊攪拌，當面粉攪拌成面絮之后，把它揉成一個光滑的面團。面團不要活的太軟，要保證面團不沾手不沾盆。

面團揉好以后，準備一個大一點盆子，在盆子里放入溫水，然后把裝有面團的盆子放進去，在上面再蓋上一個大盆子，要把放溫水的盆子罩住，把它們放在有陽光照射的地方進行發酵，這樣面團就可以很快的發酵好。當過一段時間之后，我們打開盆子，就可以看到面團已經是一滿盆了，而且全都成了蜂窩狀，這時候就可以開始做饅頭了。

這個就是大廚教我們的正確發面方法，大家記住哦，放白酒和醋都是不對的，而且應該放的是白糖，白糖可以使酵母快速發酵，這樣蒸出來的饅頭還會有一絲甜味，真的特別好吃哦！天冷的時候，大家在家做饅頭，都可以用這個方法發面哦，真的很適用。

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