做魚時(shí)，千萬別再用酒和醋去腥了！這樣做才對(duì)，真的太香啦！

做魚時(shí)，千萬別再用酒和醋去腥了！這樣做才對(duì)，真的太香啦！

隨著我們生活水平的提高，各種肉類也都成了我們餐桌上不可以缺少的食物，我們平時(shí)吃的最多的肉類就是豬肉了，但是今年豬肉的價(jià)格讓我們高攀不起，所以很多人都選擇吃其它的肉類了，所有的肉類比起來，好像就是魚肉更加實(shí)惠一些，也沒怎么漲價(jià)，而且魚肉容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它也算是一種很好的滋補(bǔ)食材了，大人小孩都愛吃，有好多孩子吃的第一口肉類就是魚肉呢！

魚肉確實(shí)好吃，但是很多人都表示魚不好做，因?yàn)槭巧L(zhǎng)在水中的，所以自身就帶有很大的腥味，如果處理的不好，吃起來口感也就沒有那么好了。所以很多人在做魚的時(shí)候就會(huì)想盡一切辦法給它去腥，當(dāng)然后都是給魚放很多的調(diào)味品，希望可以用調(diào)味品的香味來掩蓋住魚的腥味，什么酒啊，醋啊，花椒都派上用場(chǎng)了。但是這些并不是給魚肉去腥的好方法，而且還會(huì)起到反作用，影響魚的口感。今天我就以黃花魚為例，給大家分享一下給魚肉去腥的正確方法，看看怎樣才能做到魚肉鮮嫩吧！

做魚時(shí)，千萬別再用酒和醋去腥了！這樣做才對(duì)，真的太香啦！我們常見的黃花魚有兩種，一種是大的一種是小的，小的比較適合炸著吃，大的更適合燉著吃，它的味道特別鮮美，我們都知道海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本來就很高，也比其它的魚更鮮，所以我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，一定要把魚肉本身的鮮味給留住。

我們先把黃花魚處理干凈，把魚鱗和內(nèi)臟都清洗干凈，這些都是魚腥的源泉，清洗好之后，用廚房紙把魚肉的水分擦干，然后給它煎一下。鍋中加入適量的油，油燒熱之后把黃花魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃之后把它盛出來。黃花魚的魚肉本來就是蒜瓣開的，所以是不用給魚身劃刀的，劃過之后魚肉就會(huì)被燉爛，影響菜品的美觀。

另起一干凈的鍋，倒入適量的油，油熱之后放入蔥姜蒜炒出香味，再加入一大勺的面醬，面醬的香味沒有那么濃，但是可以增加魚肉的鮮味和香味，還可以去除腥味，這樣做過之后是不用放料酒和醋的，因?yàn)楦揪筒恍枰Ｓ眯』鸢衙驷u炒出香味，再加入適量的熱水，把煎好的黃花魚放入鍋中，水一定要沒過魚身，然后放入適量的鹽，把鍋蓋蓋上用大火燒開，之后再轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多10分鐘就可以收汁了，肉質(zhì)鮮嫩的黃花魚就做好了。

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