發芽之后的食材還能吃嗎？我也剛知道，可是已經浪費很多了

發芽之后的食材還能吃嗎？我也剛知道，可是已經浪費很多了

人的一生中，吃喝二字占據著重要的角色，吃的好喝的好，日子才會過的更好。現在我們的生活水平提高了，生活質量也就跟著提升了，這些提升在飲食方法展示的淋漓盡致，人們對吃是越來越講究，既要講究葷素搭配，營養均衡，還要綠色環保，食材新鮮。但是在我們的生活中，難免會遇到這樣的一些情況，那就是這個菜發霉了，那個菜長芽了，對于這樣的菜扔了覺得可惜，吃了又怕影響健康，所以是相當矛盾的。

食材長芽是我們生活中常見的情況，有的食材發芽之后確實會釋放出大量的毒素，這樣的食材是絕對不可以吃的，說輕一點可能會影響到我們的身體健康，但是往重里說很有可能會威脅到我們的生命。但是并不是每一種食材發芽之后都會這樣，有的食材發芽之后不僅不會釋放出毒素，而且還會營養翻倍呢！讓我們先來看看這4種發芽之后營養更高的食材吧，我也是剛知道，可是已經浪費很多了！

1，發芽的黃豆

我們都知道黃豆的營養價值是很高的，它可以做成很多種美食，黃豆發芽之后，就是我們熟悉的黃豆芽了，不光是黃豆，還有綠豆，黑豆等這些豆類發芽之后都會成為另一種美味的食材。豆芽吃起來脆生爽口，很容易消化，很多人都愛吃。而且黃豆在發芽的過程中，也會增加維生素和水分的含量，所以它不但沒有毒，還會營養翻倍。

2，發芽的豌豆

豌豆發芽也是一種很常見的情況，就是我們常吃的豌豆苗，它含有豐富的胡蘿卜素，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，味道都很鮮美，所以發芽的豌豆苗不會有素，而且營養也會翻倍。

3，發芽的大蒜

大蒜是我們做菜時不可以缺少的一種食材，我們通常買大蒜的時候也都會稍微多買一點，可是一不留神它就發芽了，但是很多人都不知道，發芽的大蒜比較新鮮的大蒜更具有抗氧化性，還可以預防衰老，所以發了芽的大蒜是可以放心食用的，長成之后就成了蒜苗，蒜苗的味道更是鮮美。大蒜發芽以后沒有毒，營養也會翻倍。和大蒜差不多的生姜發芽以后也是可以食用的。

4，發芽的花生

對于發芽的發生，我們一定要觀察仔細了，它是一種比較難辨別的食材，我們要先看這顆發生有沒有霉變，如果有霉變，那是堅決不可以吃的，吃過之后會中毒，如果也是發了芽，它的營養價值就會比普通的花生更高，是可以放心食用的，經常吃還可以保護心臟，對血管和血壓都有很多好處。

以上這些都是發芽后可以食用食材，下面再來說一下發芽后不可以食用的食材，這個大家一定要記清楚了！

1，土豆

土豆是一種特別容易發芽的食材，土豆發芽以后，就會產生大量的龍葵堿，它可是一種有毒的物質，吃了之后是很容易中毒的。還有一些土豆看上去并沒有發芽，但是已經發綠了，這樣就表示龍葵堿的含量正在增加，我們要把那塊切掉再食用。

2，紅薯

紅薯發芽之后雖然不會像土豆那樣產生毒素，我們只要把芽去掉還是可以吃的，也不會出現中毒的情況，但是紅薯發芽之后，它的營養和水分都會流失，吃起來口感也沒有那么好，吃了雖然沒有什么大問題，但是還是建議大家不吃的，如果紅薯出現的斑點而且發芽了，那就不要再食用了。

3，蔬菜

我們平時常吃的蔬菜，比如洋蔥，胡蘿卜，大白菜這些時間久了都會出現一些發芽的情況，它們在發芽之后并不會產生毒素，所以大家不要急著扔，只是它們的營養和水分會流失，要不要吃就看你自己了。

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