疫情下大學生選擇就餐方式的消費心理淺析心理分析模式

　　]向芳[4，困局與突圍[J].江蘇調味副食物陸理民.新冠疫情布景下餐飲業的，4）：1-32020（.

　　殊期間下在此特，些需求沒法獲得充實滿意天下群眾居家斷絕使得某，隨之發作了差別水平改動社會各階級的消耗心思也。耗商品過程當中的一系列心思舉動[2]消耗心思是指消耗者在購置、利用、消。以所，所構成的消耗舉動討論消耗心思及其，開展情況和百姓舉動取向的渠道是一個十分有用而共同的分析社會。中一個出格存在的群體大門生作為消耗雄師，他各類差別身分的直接感化常常會由于年齒、情況及其，具有的消耗心思和舉動自帶某些其他群體未曾，濫觴的“90后”消耗群編制如相較于曾經具有經濟，度的超前、追風、吃苦等消耗心思部門今世大門生的消耗存在差別程，特征、新奇性等特征更減輕視產物的獨，消耗舉動和消耗心思進而構成了有差別的，感化到未來的消耗文化并能夠在某種水平上會。生這一特別消耗群體故將眼光投向了大學，城餐飲業商家供給一些有用倡議為以大門生為消耗主體的大學。

　　商戶專題研討陳述[DB/OL].（2020-04-12）.https：/[1]艾媒糊口與出行研討中間.艾媒陳述2020疫情時期中國餐飲外賣市場/

　　餐飲行業商家針對解封后的，地訪問查詢拜訪接納線下實。情防控指令基于天下疫，員沒法返校調研小構成，地點地為中間點停止實地調研故7月、8月以小構成員寓居，察（注：因為黌舍周邊餐飲業以門生為次要客源9月返校后對黌舍周邊餐飲業商店停止實地考，飲店肆并未開店停業故未返校時期大批餐，有參考性）因而數據具。

　　—以非典和新冠肺炎為例[J].告白大觀（實際版）[3]魏銘一.疫情中消耗者舉動和心思特性探析—，）：67-732020（4.

　　后餐飲業規復情況做了一個開端假定調研小組在實地調研前期對疫情解封，人們的消耗愿望遭到了必然的限定即顛末長工夫的封鎖式斷絕使得，們沒法消耗短時間內助，復性的消耗心思因而能夠構成報。此次調研但是經由過程，疫情解封后發理想際，未呈現大幅增長的狀況大門生外出就餐頻次并，和10次以上的占21.33%此中每個月外出就餐6～10次，不過出就餐為78.67%每個月外出就餐1～5次和，均削減占58.82%消耗頻次和消耗數額。組前期所假定的抨擊性消耗并未呈現外出就餐和消耗的削減意味著調研小，的消耗仍處于張望形態大門生關于疫情解封后，本身所需求的產物愈加實踐的購置。

　　家斷絕的大門生而言針對停止了持久居，式的就餐方法曾經風俗居家，特性拓寬原有販賣渠道餐飲行業該當按照當下，效勞上的比重提拔在外賣，餐食送入校園的劣勢操縱第三方平臺將，輻射范疇擴展店面。時同，間調研小組發如今實地調研期，制成食物非常受周邊小區住民喜歡在疫情封鎖期間小區內呈現的半，家能夠整合本身店面資本基于此我校正面餐飲業商，廢品之外除出賣制，品效勞周邊小區住民亦能夠售賣半制成食，僅效勞我校大門生從而包管店肆不，務周邊住民也能夠服，兩假返鄉時客源的成績處理我校大門生寒暑。

　　21年年頭停止20，環球范疇內盛行新冠疫情仍在，的影響也未完畢對社會各行各業。疫情時期因而在后，緊緊掌握大門生這一消耗主體的消耗心思變革以大門生為主體的大學城餐飲業門店一方面要，性有質量的效勞從而供給針對;優化本身才能另外一方面也要，心合作力進步核。礎的心理需求之一飲食作為人類最基，有市場的需求在任什么時候分都，代更迭的程序以是緊跟時，當下困難時辰迎來新機緣餐飲行業必然可以度過。

　　0年年頭202，性肺炎疫情突破了庚子年的安靜冷靜僻靜一場突如其來的新型冠狀病毒，國群眾的心牽動著全，間被迫按下了停息鍵很多行業在一夕之。業的主要構成部門之一餐飲業作為都會效勞行，情影響受疫，重創蒙受，業支出為4194億元1月至2月天下餐飲，.1%[1]同比降落43。供者和消耗者形成了宏大的影響新冠疫情固然關于餐飲行業的提，餐飲行業轉型晉級供給了機緣但也為突發大眾衛生變亂下的。

　　發明查詢拜訪，分大門生位于疫情高風險地域2020年疫情時期我校大部，達一個月至兩個月不等高風險地域封鎖工夫多，則封鎖工夫較短而低風險地域。放的查詢拜訪問卷疫情時期所發，門生挑選外出就餐的占比為19.12%顛末統計獲得的數據顯現：疫情時期大，方法由線%購置餐品的，%線。打仗式線上購置的狀況增長在就餐方法的挑選上以無，群間接親密打仗以此來制止與人，傳染的風險低落病毒，疫情影響可見受，認識絕后加強大門生的寧靜。一場社會性的劫難疫情的爆發無疑是，高枕無憂疫情中。的滅亡要挾面臨未知，懼心思激烈消耗者的恐，全認識和自我防備認識激發了激烈的小我私家安，處于自我庇護心思的消耗高潮[3]寧靜認識的主導職位激發了一系列。

　　大門生針對，線月停止收拾整頓統計接納自編問卷停止。是新冠疫情時期大門生挑選就餐的方法問卷次要內容分為以下三個方面：一;影響挑選餐廳的身分二是新冠疫情時期;業的消耗頻次和消耗數額變革三是新冠疫情解封后在餐飲。

　　護的渴乞降特別期間的消耗寧靜請求針對大門生消耗心思對寧靜性和自我保，質量成為第一要義保證食物寧靜和。活動性強、密度大食物運營場合職員，口食物多間接入，境請求高衛生環。步蘇醒的過程當中因而在餐飲業逐，落實國度疫情防控政策餐飲店肆應主動共同并，的干凈消毒包管店面，戴口罩、手套請求伙計佩，的寧靜衛生包管食物，停止嚴厲把關對原質料濫觴，一套運營形式針對疫情設想，合衛生尺度的餐食向主顧供給愈加符。

　　83份查詢拜訪問卷本次共發放3，問卷379份共收受接管有用，、大3、大四年級在讀大門生查詢拜訪工具為我校大1、大二。34.56%和65.44%此中被調研者男女比例別離為，3%、36.76%、23.9%、4.41%大1、大2、大3、大四比例別離為34.9，例別離為73.16%和26.84%此中位于疫情高風險與低風險地域的比。果顯現查詢拜訪結，于疫情差別級別地域因為大門生寓居職位，斷絕期時長紛歧故差別居家式，餐所在的挑選也有所差別因而關于就餐的方法、就。

　　境與對策研討——以蚌埠市大學城為例[J].營銷界[5]張鳳珍.大學城餐飲業商家營銷戰略的理想困，）：11-122020（35.

　　有言“王者以民為天《漢書·酈食其傳》，食為天”而民以，生之本食是民，要的消耗經濟濫觴之一餐飲經濟也是我國重。古以來就存在餐飲行業自，餐飲業成為批發業中合作最劇烈的行業之一其范圍小、數目大、點多面廣的特性使得。此因，重視思索門生的愛好[5]商家在決議販賣的食物時要，來滿意不想遠間隔就餐的門生如推出餐食的包月外賣套餐，遠而影響大門生挑選餐食的成績操縱外賣的方法破解因就餐間隔，肥期的人群供給快速省時的就餐挑選也能夠推出減脂期套餐為健身、減。擇餐飲偏好的同時在統籌大門生選，對餐品不竭立異商家也需求合時，俱進與時，的口碑與效勞質量同時建立本人好，的合作中涅槃更生才氣鄙人行壓力。

　　生連續開端春季返校自解封后天下大學，逐漸籌辦進入停業形態大學城周邊餐飲行業也。濟學院法商學院為中間點實地訪問查詢拜訪將以湖北經，5余家餐飲業門店訪問校園周邊3。門店的運營近況后發如今訪問我校正面餐飲業，校門口越近人流量越多餐飲業門店間隔我校，越好買賣;遠的人流量少間隔校門口較，較差買賣。情的壓力終極讓渡店肆大部門商家沒有扛過疫，賣為主其實不開設堂食就餐效勞少部門停業的店面則以線上外，面積低落房錢收入從而削減實踐租店。解封后復工面對著諸多艱難熬痛苦新冠疫情影響餐飲行業在，轉艱難、供給鏈斷開、客源量削減等成績比方餐飲企業面對本錢居高不下、資金周，大增[4]以致壓力。戶相同得知經由過程與商，分商家沒有扛過此次疫情的沖擊從而挑選開張關店資金、原質料供給、客源量等方面成績使得一部，是由于地位較為偏遠開張的商店大大都，尋覓艱難消耗者，者挑選的可替換性強運營的餐食產物消耗，賣平臺對其輻射范疇有了限定同時地緣限定使得第三方外，務工具削減使得潛伏服。

　　新冠疫情為布景本研討以此次，研的方法接納調，構成調研小組由四名成員，擇餐飲業就餐方法的消耗心思配合探求疫情布景下大門生選。

　　在餐飲方面消耗需求很大針對大門生這一消耗群體，店肆大多運營形式單一但是原有黌舍周邊的，自力停業互相之間，狀式散布構成點，費者潛伏購置力倒霉于發掘消。營產物的互補性追求打破口牢固運營店肆之間可經由過程經，品”的販賣觀點推出“餐品+飲，的店肆經由過程販賣形式相聯合將運營餐食的店肆與飲品，運營多樣性拓展本身。外另，點之間能夠追求協作牢固餐館與活動攤，色的活動攤點入駐牢固餐館引進特，礎客戶同享基，大餐品品種上互相彌補同時也能在房錢和擴。

　　年新冠疫情的忽然來襲[摘 要]2020，家式自我斷絕期間使得全民進入居，心思也呈現了差別水平上的改動社會各階級的消耗方法和消耗，濟濫觴的特別消耗群體更是備受存眷大門生作為一個還沒有得到相對不變經。院在讀大門生作為查詢拜訪工具文章以湖北經濟學院法商學，實地查詢拜訪訪問的方法經由過程線上自編問卷和，操心思、消耗舉動等方面停止綜合的闡發研討對疫情前后大門生在餐飲方面的消耗挑選、消，情這一特別布景下探求新冠肺炎疫，化給餐飲業帶來的影響大門生消耗心思的變，時同，期餐飲業轉型晉級供給參考期望本研討能為后疫情時。

　　顯現數據，擇就餐的餐飲店面中在疫情時期大門生選，擇“第三方平臺保舉的餐飲店”有136人、挑選“從何嘗試的打折促銷餐飲店”有46人挑選“本人常去的餐飲店”有292人、挑選“親友密友保舉的餐飲店”有207人、選。鋪挑選時在面對店，得信任的餐飲業效勞商大門生更情愿挑選值，優惠扣頭敏感度較低而關于何嘗試的店肆。新冠疫情的影響可碰頭對此次，然做出挑選改動消耗群體不會貿，擇和周邊熟習消耗人群的消耗挑選而是會因循之前自我糊口風俗的選，口碑與形象的餐飲店更加遭到追捧因而原有在消耗者眼前建立優良。