推薦幾道家常菜，下酒下飯，家里來客不用愁，味道不比飯店差

辣爆肚絲

辣炒田螺的美味做法

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

做法：

1、新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2、青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮，出鍋裝盤。

豆腐

材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔適量 鹽2克 豆瓣醬2勺子

1、豆腐切成長條，豆芽放鍋里煮熟

2、平底鍋加入豆腐煎

3、一面煎金黃翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆里

5、鍋里加入油加入豆瓣醬炒出紅油

6、蒜苔準備好，然后加入蒜苔炒勻，.炒至變色，然后加入水

7、大火煮開加入豆腐條，豆腐條加入后燉

8、然后加入雞精，把豆腐擺盤里，加入一半蒜泥

9、另起鍋，鍋里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上，在撒些小蔥

話梅排骨

食材：排骨、話梅、姜片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；姜切片；蔥切段；

2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出再用溫水洗凈控干水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色后，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蠔油調味，大火收汁，即可出鍋裝盤

干燒青椒雞

食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、

3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻，令雞肉入味。

11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。

酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀后，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿卜切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒調味，最后加少許鹽，炒勻即可出鍋。

杏鮑菇炒肉片

食材：豬里脊肉200克，杏鮑菇1個、辣椒1個，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2個，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米淀粉適量

做法：

1.杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；

2.里脊肉洗凈切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓勻；

3.鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；

4.鍋內稍放多一點油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；

5.加入杏鮑菇一同翻炒；

6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7.看情況加食鹽調味，收汁出鍋。

涼拌麻辣雞爪

食材：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、干辣椒6個

做法：

1.將雞爪洗凈，剪去指甲

2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、姜片，煮開后上蓋轉小火煮12分鐘

3.到時間后，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗干凈，盛出放涼

4.將雞爪斬成塊待用

5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香

7.下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼

9.下入雞爪，香菜，香油，翻拌均勻，盛出裝盤即可

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把（50克），大蒜1顆，新鮮紅椒1/5個，香蔥1根

調料：生抽2大匙，白糖1小匙，雞精1/4小匙，高湯（清水）2大匙，食用油2大匙

做法：

1、將娃娃菜切成4瓣；粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟；大蒜去皮剁成蓉；紅椒切碎；香蔥切碎。

2、鍋內放食用油2大匙，燒至三成熱時，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，白糖，雞精煮開。 將制好的蒜蓉醬汁盛出備用。

3、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。

4、鍋內水燒開，放上蒸架，放上裝好盤的娃娃菜，加蓋大火蒸約15分鐘左右。

5、出鍋后，在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

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