飯桌上不可缺少的幾道家常菜，葷素搭配營養(yǎng)好，關(guān)鍵做法超簡單

辣子雞中翼

食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

熘肉段

食材： 豬里脊肉，青椒，淀粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿卜

做法：

1、把里脊肉切成小塊，加入淀粉、油抓勻。

2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復(fù)炸，撈出。

香辣排骨

食材：排骨、大蒜、蒜苗、大蔥、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜面醬）、料酒、蔥末、芝麻；

做法：

1.將排骨洗凈，用料酒，生抽與姜片，腌制3小時以上。

2.將排骨拍上一點淀粉，開火炒至7,8成熟，過程中需注意翻動，以免粘鍋，炒好后盛起備用。

3.姜，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接著加入辣椒油，干紅辣椒，幾粒花椒繼續(xù)爆香，此時放入排骨繼續(xù)煸炒。

4.接著加入一小勺豆瓣醬提味（沒有的話可以加入一點甜面醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續(xù)翻炒。

5.然后加入適量水進行燉煮，直到水收干，最后再大火翻炒出鍋。

小米蒸排骨

做法：

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻；

6、土豆切片放入容器底部；

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