西瓜、冰淇淋、啤酒、奶茶、可樂……

火鍋、燒烤、海鮮、鹵味、小龍蝦……

天氣越來越熱，有些人的嘴也越來越管不住，一口接一口，一頓又一頓。但在用美食填飽胃口，治愈一切不開心的同時，可能會面臨長胖的風(fēng)險，不僅如此，網(wǎng)上還流傳著“吃得越飽，死得越早”的說法，肆無忌憚地吃還會讓人短命！

這種說法是真是假？吃飯得怎么吃才健康？

今天我們一起來聊聊這個話題。

研究證明：吃太飽，真的會減壽

時代在不斷朝前發(fā)展，人類的壽命也呈現(xiàn)出越來越長的趨勢。據(jù)《柳葉刀》的研究推測，中國人均預(yù)期壽命將在2040年達(dá)到81.9歲，超過美國，而西班牙將取代日本，位居榜首。

在影響壽命的因素中，「飲食」尤為關(guān)鍵，不少科學(xué)家通過實驗證實了飲食和壽命確實有關(guān)。

德國馬克斯·普朗克衰老生物學(xué)研究所曾做過兩次實驗。

一次是以實驗動物果蠅為研究對象，在對果蠅進(jìn)行飲食限制后，一種名為Sestrin的蛋白質(zhì)，能夠在腸道細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，降低腸道干細(xì)胞活性，抑制衰老的信號通路，從而改善健康狀況，實現(xiàn)壽命延長。

另一次則是聯(lián)合德國科隆大學(xué)、英國Babraham研究所和倫敦大學(xué)學(xué)院的科學(xué)家們，以800只小鼠為實驗對象，對它們進(jìn)行晚期飲食限制轉(zhuǎn)換。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，成年后有進(jìn)食限制的小鼠老年能夠活得更健康長壽，如果只是某段時間限制飲食之后又隨意進(jìn)食，則死亡率會升高；年輕時隨意進(jìn)食的小鼠，老年后改為限制飲食，脂肪組織的基因活性還是和隨意進(jìn)食的小鼠相似，這也就意味著，想要獲得長壽，在年輕時就應(yīng)該少吃，限制飲食。

中國人的錯誤飲食認(rèn)知

健康長壽是件貫穿終身的事，在飲食方面，不能僅停留在少吃，還要注重吃得健康，而中國人長久以來的飲食習(xí)慣，卻在無形中“謀殺”了健康，縮短了壽命。

2019年，《柳葉刀》公布了一項時間跨度近30年的全球領(lǐng)域的重磅研究，指出在2017年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，中國因為飲食結(jié)構(gòu)問題，引發(fā)的心血管疾病死亡率和癌癥死亡率，在世界人口居前二十位的大國中排名第一，比印象中喜愛高糖高油飲食的美國還要高上不少。

而這與中國飲食結(jié)構(gòu)中的高鈉飲食、雜糧攝入不足和水果攝入不足有關(guān)。

中國的鈉攝入量在世界排名第一，長期的高鈉飲食可能會誘發(fā)心血管等疾病；在水果攝入方面，推薦量為每天100克~250克，但中國連及格線都沒達(dá)到，雜糧攝入量也是如此。

此外，一些不良的飲食習(xí)慣也會損害身體健康。如老一輩喜歡吃的隔夜菜，很多人認(rèn)為吃了十幾二十年也沒事，秉著不浪費(fèi)糧食的原則總是熱一熱就吃。但事實上如果存放不當(dāng)，隔夜菜可能暗藏兩大安全問題，一是微生物不斷繁殖，讓隔夜菜發(fā)生變質(zhì)；二是亞硝酸鹽增多，可能引起食物中毒。

尤其像現(xiàn)在的高溫天氣，隔夜菜更容易成為細(xì)菌狂歡的天堂，吃下去一不小心就會鬧肚子、引起腸胃不適，胃黏膜受損，引發(fā)胃炎等腸胃疾病。在這里提醒一句，如果有胃炎，一定要及時治療，尤其是慢性萎縮性胃炎，有可能會發(fā)展成胃癌。

而治療胃炎時，一般采用聯(lián)合用藥的方式，一定要根據(jù)個人病情來選擇合適的用藥，如質(zhì)子泵抑制藥、H2受體拮抗劑、促胃腸動力藥以及對黏膜有修復(fù)作用的黏膜修護(hù)劑，如康復(fù)新液，其主要有效成分為多元醇類、多肽及黏糖氨酸等，可通過提高胃黏膜血流量、改善胃黏膜微循環(huán)，主動修復(fù)受損胃黏膜，不僅可以治療胃病反復(fù)發(fā)作，還可以防止胃部疾病的進(jìn)一步發(fā)展。

到底應(yīng)該如何健康飲食？

健康地少吃，才是獲得長壽的法寶，在每頓吃七八分飽的基礎(chǔ)上，還要注意以下幾點：

1.低鈉飲食

摒棄重口味，堅持少鹽的清淡飲食，在《中國居民膳食指南（2016）》中，推薦鈉的每日攝入量為6克以下。除了做飯時少放鹽，也要注意避開高鹽食物，像腌菜、醬菜、火腿、腐乳、拌醬等調(diào)味料，鈉含量都比較高，盡量少吃，若食用則要控制好量。

2.多吃水果

水果富含多種維生素、膳食纖維，能夠為身體補(bǔ)充營養(yǎng)素，膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘。《中國居民膳食指南》建議，成年人每日水果攝入量為200~350克，不過對于高血壓、糖尿病等人群，攝入水果的量最好遵循醫(yī)囑。

3. 雜糧代替精米精面

五谷雜糧能幫助身體補(bǔ)充膳食纖維和微量元素以及礦物質(zhì)，還能降膽固醇、降血壓、血糖，建議每天食用125克雜糧，像小米、糙米、燕麥、玉米、大麥、黑米、紫米等都是不錯選擇。

當(dāng)然，除了上面這3點，辛辣刺激、生冷食物也是少吃為好，并要注意養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，早睡早起多喝水避免久坐多運(yùn)動。

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