人到老年一定要少吃肉嗎?老人應該吃什么肉?這樣吃反而有好處
幾十年的經濟發展,許多家庭餐桌上的蘿卜咸菜已被大魚大肉替代,在吃得飽、穿得暖的同時,健康問題隨之而來。
特別是中老年人,消化功能減弱,代謝減慢,導致“三高”問題不斷,很多人為了避免“三高”而選擇素食,熱衷于青菜紅薯豆類,一點肉沫都不沾。可是,不吃肉真的能防“三高”嗎?
一、降三高只能吃素,不能吃肉?
“三高”的危險因素中包含高脂飲食,因此大部分人(尤其是中老年人)認為堅持吃素就可以遠離“三高”。對此,內分泌風濕科李全民主任給出了答案:光吃素降不了三高。
李全民主任指出,長期吃素會導致體內缺乏B族維生素,繼而影響糖脂代謝和能量消耗,特別是長期素食,極易造成體內蛋白質和鐵、鋅等不足,出現營養失衡的情況,甚至導致動脈硬化。
對于“三高”,李全民主任建議患者清淡飲食為佳,但清淡飲食絕對不是完全的素食,而是要魚肉蛋奶、蔬菜雨露均沾。長期不吃肉容易導致微量元素攝入不足,容易引發貧血問題。“三高”人群不是不能吃肉,而是要控制脂肪的攝入,比如盡量選瘦肉。另外,富含不飽和脂肪酸的魚蝦對調節血脂、防止動脈硬化有很好的作用,也應該適當多吃。
二、要忌口的是這些
隨著生活水平提高,人們對食物的品相、口味等有了更高的要求,餐桌上常見的水煮菜、糖醋菜更是吸引人,但對于三高人群來說,這都是要忌口的。
“水煮菜”聽起來像水煮食物,卻不適合三高人群。烹煮水煮魚、水煮肉等菜肴時需放入大量的油,少則幾十克,多則幾百克,某些不法商家甚至會選擇廉價油來烹煮水煮菜,或者為了節約成本,反復利用煎炸過的油,對健康尤為不利。
糖醋菜因酸甜可口而被追捧,然而這酸甜的口感離不“糖”。制作一份糖醋排骨要先經過高溫油炸,再添加幾十上百克的白糖進行調味,這種高糖又高油的食物,就是誘發高血脂的最大“幫兇”。
三、人到老年,該怎樣吃肉?
多吃白肉
白肉通常指的是禽類、水產類等肉質為白色的肉類,其中魚肉和禽肉因脂肪含量低,容易被吸收,應當作為中老年人的首選肉類。海魚、蝦等富含優質蛋白和ω-3不飽和脂肪酸的白肉也十分不錯。
少吃紅肉
紅肉主要包括豬、羊、牛、驢等家畜的肉,同時包括其內臟及其制品。紅肉含有較高的飽和脂肪酸,過量食用會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風險,據《中國居民膳食指南》建議,每日紅肉攝入量最好控制在50g以內。
減少加工肉
火腿腸、臘肉、腌肉、油炸熏燒制品均屬于加工肉類,加工肉通常含有大量亞硝酸鹽,長期進食可能增加患癌風險。同時,加工肉的鹽含量較高,長期食用可誘發高血壓、心臟病等疾病。
少油烹飪
三高人群的飲食要以清淡少油為主,避免煎、炸、炒,建議多蒸、煮、燉、拌。
四、這2種情況要少吃肉嗎?
減肥要少吃肉嗎?實際上,減肥時少吃肉或完全不吃肉很可能導致蛋白質攝入不足,造成肌肉流失,使人體基礎代謝率下降,反而發展成“易胖體質”,出現皮膚松弛、脫發等癥狀。
減肥時應該適時吃肉,可以增加飽腹感,促成肌肉的合成,配合運動提高基礎代謝率。基礎代謝率提高后,可以加速體內脂肪代謝,這樣才能成功減肥而不易反彈。
脂肪肝患者要少吃肉嗎?脂肪肝患者少吃肉或完全不吃肉,會使體內缺乏蛋白質,直接影響肝臟細胞的修復再生,容易加重脂肪肝。建議脂肪肝患者要適度吃肉,以提高肝臟中酶的活性,增加肝糖原含量,更好地改善肝臟功能。
為了預防各種慢性病,患者會對自己的飲食進行調整和嚴格控制,但控制飲食不意味著“滴肉不沾“,畢竟素食引發的營養不良、貧血、骨質疏松等問題也不容小覷。真正科學的做法是,在注意飲食均衡搭配的同時,配合適度運動、定期檢查和良好的心態,這才是遠離三高的最好辦法。
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