越來越多人不吃蠔油，蠔油真的會致癌嗎？不敢吃耗油的看看吧

蠔油是很多家庭廚房必備的調味品之一，多數(shù)人都是習慣性的將它放到了櫥柜里，可是你知道嗎？正確的蠔油存儲方式，應該是放入冰箱里冷藏。

室溫放置蠔油的話，很可能會導致它變質，影響到實際的口感，其實仔細看蠔油包裝瓶上，你就可以看到，保存方式是要讓冷藏存放。

一、為啥蠔油一定要放冰箱？

為啥和別的調味品不同，蠔油一定要冷藏放置在冰箱中呢？這是因為蠔油放置在常溫下，很可能會發(fā)霉。

蠔油其實是將牡蠣蒸、煮之后的汁液濃縮，或將牡蠣肉酶解，之后加入鹽、淀粉、糖等制成的。

一旦開啟之后放置在常溫下，很可能會滋生細菌、氧化分解，從而發(fā)霉變質，因此建議蠔油開蓋之后，放置到冰箱冷藏室中冷藏。

二、蠔油吃多了會致癌，真的假的？

此前有傳聞稱，蠔油吃多了會致癌，甚至把蠔油推到了風口浪尖，那這到底是真的還是假的？

由于蠔油中含有額營養(yǎng)物質比較多，開蓋之后常溫保存，很容易滋生細菌，如果放置在廚房，很可能會霉變，導致產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物，從而增加致癌的風險，這是由于蠔油的儲藏方式不當導致的。

還有人稱蠔油中的谷氨酸鈉，在加熱的時候會產(chǎn)生致癌物焦谷氨酸鈉，其實這樣的說法并不對。

這是因為蠔油雖然加熱之后會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，但這種物質其實并不會致癌，只不過失去了鮮味，因此蠔油等提鮮調味品，建議在起鍋時再添加。

三、關于蠔油的這些“冷知識”，不少人還不知道

蠔油用來烹飪食物，能夠讓食物更加口感好，而且它營養(yǎng)價值也比較高。不過關于蠔油，其實還有不少冷知識，有些人并不知道。

1、2類人不建議吃蠔油

要注意的是對海鮮過敏的人、胃腸道不好的人并不適合吃蠔油，很可能會導致過敏或者引發(fā)胃痛、腹瀉等癥狀。

2、蠔油最好別長時間加熱

蠔油不適合煮的太久，這樣的做法很可能會降低提鮮效果，導致營養(yǎng)物質流失等，最好在起鍋前一分鐘左右再加。

3、避免和這些調味品一起用

蠔油在日常的使用中，還要注意避免和辣椒、八角、豆瓣醬、醋、黃豆醬等味道濃的調味品一起使用，不然會影響到蠔油的提鮮效果。

同樣的產(chǎn)品價格會有差異，蠔油也不例外，那么幾塊錢的蠔油，和幾十塊錢的蠔油，哪個更好呢？如何選購好的蠔油呢？

建議平常通過正規(guī)渠道購買、還要看配料表等是否注明了蠔汁等。

蠔油雖然很多家庭都有，但不少人保存蠔油的方式都不對，建議平常要將開蓋的蠔油冷藏放置到冰箱中，以免在常溫下發(fā)霉變質，平常要注意不是所有的人都適合吃蠔油，還要學會正確的選購蠔油。

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