生腌海鮮：冒生命危險也要吃的“潮汕毒藥”，到底有多“臟”？

高端的食材

往往采用最簡單的烹飪方式

而這種被人稱為“潮汕毒藥”的美食

卻連烹飪都省去了

只需用醬油為底

加入蔥姜蒜、辣椒、魚露、芫荽、麻油等

腌制上一陣即可開吃

入口味道極為鮮美

叔用最具代表性的三種菜式舉例

讓大家嘗嘗文字美食

極具沖擊感的外觀

讓生腌吃播的視頻播放量

也得到了保證

但在這些美食視頻底下

一些評論扎進了叔的眼睛

生腌海鮮的潛在危害超越你想象

1、可能攜帶創傷弧菌

創傷弧菌是一種存在于海水中的細菌

常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內

人一旦感染

會引起四肢急性壞死性筋膜炎

外加急性腸胃炎

如果48小時內發展成膿毒性休克

死亡率超過50%

2、可能攜帶病毒

除了創傷弧菌外

生海鮮還可能帶有病毒

如甲肝病毒

1988年，上海30萬人甲肝大流行

就是由于食用了帶有甲肝病毒的毛蚶

3、攜帶寄生蟲

最后

當然還有寄生蟲

如異尖線蟲、貝類寄生蟲、血卵渦鞭蟲等

其中異尖線蟲會造成胃腸不適

嚴重可致上腹部突發劇痛

伴惡心、嘔吐

或數天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等癥狀

“殺菌”過的海鮮也不行嗎？

很多人認為生腌海鮮

用高濃度的酒或醋處理過

再加上會蘸著醬油、芥末吃

就會把病菌、寄生蟲殺光

一些標準更高的生腌餐廳

會選擇用三文魚刺身同款的冷凍法

以此滅菌殺蟲

這些標準雖已被公認多年

但在后來的一些實驗和研究中

科學家發現

即使冷凍也無法殺死鯡魚體內的單性幼蟲

這種殺蟲法是否有效

取決于食物中寄生蟲的種類和個數

也就是說

如果刺身中寄生蟲種類繁雜數量過多

這些操作也是無用功

這時候可能又會有人說

海水中的寄生蟲無法在人體環境中生存

感染了也沒事

那些人肯定是吃其它東西

或通過創口感染的！

人雖然不是海水寄生蟲的最終宿主

但你也不能小看這些寄生蟲

這些寄生蟲一旦發現

生存環境沒法完成世代交替

它們就會改變生存策略

比如異尖線蟲等

可能會直接嘗試攻擊胃壁

造成急性寄生蟲病

后果可能更加嚴重

此外

當人們誤食少量異尖線蟲幼蟲時

這些幼蟲對人體來說是一種免疫原

而當再次誤食異尖線蟲時

由于免疫反應

人體會發生高強度的過敏反應

與急性病相比

過敏性異尖線蟲病的危害更為嚴重

如何避開寄生蟲感染風險？

如果你實在想嘗嘗“毒藥”的魅力

請盡量選擇靠譜的餐廳

不要自己在家腌制

有生食習慣的朋友

一定要每半年去醫院查蟲

此外，懷疑自己感染寄生蟲

例如出現腹痛、腹瀉、

發熱、肌肉無力等癥狀

不可自行服用驅蟲藥

用錯藥易刺激胃腸道

引起惡心、腹痛、腹脹

還可能引起肝功能損傷

需盡快到醫院就診治療

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