重點(diǎn)曝光：多批雞蛋檢出違禁藥物，長期食用危害身體，良心何在？

俗語說得好，“民以食為天”，充分體現(xiàn)了中華兒女對美食的熱愛。可這俗語還有下半句，估計(jì)很多人不知道，那就是“食以安為先”。

在很久以前，人們就意識到“食品安全”是享受美食的前提，因此對一些食材都有嚴(yán)格的要求，比如飯桌上的常客——雞蛋。

營養(yǎng)豐富的雞蛋幾乎是每個(gè)家庭常備的食物，是否安全合格也是很多人關(guān)心的問題，今天我們就來看看關(guān)于雞蛋的抽檢消息。

一、各地多批次雞蛋抽檢不合格

在過去的30年，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國，光2018年一年就生產(chǎn)了4660億枚雞蛋，占全球雞蛋總產(chǎn)量的34％。同時(shí)，我國也是雞蛋消耗大國，年人均消費(fèi)雞蛋達(dá)到255枚，因此雞蛋安全很重要。

在今年4月份，多地發(fā)布了食品安全抽檢信息，多地都有發(fā)現(xiàn)多批次雞蛋抽檢不合格：

4月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年第15期通告中，發(fā)現(xiàn)有3批次食品檢查出含有農(nóng)獸藥殘留的問題，其中，佛山市禪城區(qū)同濟(jì)梁秀葉雜貨店銷售的竹絲蛋中含有甲硝唑，不符合國家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4月28日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第16期食品安全抽檢通告，發(fā)現(xiàn)不合格樣品1批次，不合格的產(chǎn)品是1批次雞蛋，是北京三快科技有限公司銷售的洋雞蛋，氟苯尼考不合格。

4月28日，河南省市場監(jiān)督管理局通報(bào)了食品抽檢信息，發(fā)現(xiàn)有20批次的食品檢出不合格，其中3批次的雞蛋檢出不合格，分別是：來自河南鮮品食匯商貿(mào)有限公司的1批次雞蛋中檢出恩諾沙星不合格；許昌海茂商貿(mào)有限公司銷售的1批次雞蛋中檢出氟苯尼考不合格；開封創(chuàng)信餐飲管理有限公司銷售的1批次雞蛋中檢出甲硝唑不合格。

那么，這些雞蛋中檢出的藥物，對人體有哪些危害呢？

甲硝唑是抗原蟲劑，也是抗生素，雖然被允許用于治療，但不得在任何食品動物的可食組織中檢出；氟苯尼考是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的動物專用抗菌藥，但是氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中是禁用的；同樣，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期也是禁用的，不得在動物性食品中檢出。

長期食用這些藥物超標(biāo)的食物，對人體健康有一定影響，輕則造成腸胃不適，重則影響腸道菌群，提高對抗生素的耐藥性，并導(dǎo)致后續(xù)的抗生素治療效果降低。部分獸用抗菌藥，例如恩諾沙星、氟苯尼考，還對人體有肝腎毒害作用，抑制兒童發(fā)育，具有免疫毒性和血液毒性。

二、檢驗(yàn)不合格的雞蛋，吃了一定有害？

看到多批次雞蛋抽檢不合格的信息，很多消費(fèi)者都會比較擔(dān)憂，萬一不小心吃了不合格的雞蛋，是否一定對人體有害呢？

首先要明確的是，雞蛋檢驗(yàn)不合格的因素有很多，一些是與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的因素，比如數(shù)量或重量不合格、標(biāo)簽或包裝不合格等；另一些是與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的因素，比如品質(zhì)指標(biāo)不合格、安全指標(biāo)不合格、超過保質(zhì)期等。

重量、數(shù)量、標(biāo)簽或包裝不合格的雞蛋，通常對人體健康沒有危害。

對于超過保質(zhì)期的雞蛋，如果超過時(shí)間比較短，雞蛋品質(zhì)和安全因素沒有發(fā)生變化，對人體就不一定有危害；如果超過時(shí)間很長，對人體可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

對于藥物、微生物殘留超過標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，由于標(biāo)準(zhǔn)留有安全余地，不小心吃了不一定引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)，但如果長期食用這類雞蛋，就會對健康造成影響。

還有一些因蛋白質(zhì)、卵黃素、脂肪、維生素、卵磷脂和鈣、鐵、鉀等品質(zhì)達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，只是因?yàn)闋I養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)，不會對人體健康造成危害。

三、教你挑選新鮮合格的雞蛋

原來經(jīng)常吃的雞蛋也有這么多安全問題，看來挑雞蛋也是一種技術(shù)活。下面，小九就教你3招，來辨別雞蛋是否新鮮。

第一招：看、摸、嗅、聽

觀察雞蛋的外形和色澤，新鮮的雞蛋蛋殼干凈、色澤鮮明、蛋形規(guī)整；拿在手中略粗糙，感覺發(fā)沉；用嘴向雞蛋上哈一口熱氣，然后用鼻子聞一下，新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味，沒有異味；將雞蛋放在耳邊輕輕晃動，如果蛋內(nèi)有較大的振動，則是不新鮮的雞蛋。

第二招：最好不買蛋殼上有污漬的

如果蛋殼表面污漬過多，說明可能受到污染，細(xì)菌容易通過表面的氣孔進(jìn)入內(nèi)部，最好不要購買。

第三招：看清生產(chǎn)日期

購買盒裝雞蛋時(shí)，一定要看清楚生產(chǎn)日期，在夏季最好不要買超過生產(chǎn)日期25天的雞蛋。如果是寒冷的冬季，蛋產(chǎn)出不超過35天都是可以食用的。

在挑選雞蛋時(shí)，人們經(jīng)常會聽到一些說法，比如土雞蛋更有營養(yǎng)、蛋殼顏色和營養(yǎng)有關(guān)等，這是真的嗎？

事實(shí)上，蛋殼顏色主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由膽綠素和原卟啉等物質(zhì)決定，和雞蛋的營養(yǎng)并沒有直接關(guān)系；土雞蛋是因?yàn)榈半u的食物和環(huán)境不同，導(dǎo)致它的風(fēng)味和普通雞蛋有些區(qū)別，但研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩者的營養(yǎng)價(jià)值是相似的。

最后提醒大家，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但也不能大量食用，對于健康人群來說，每周吃3~6個(gè)雞蛋即可，不要貪多哦！

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