提醒：這4種傷腎食物，常出現(xiàn)在餐桌上，為了腎臟健康，盡量少吃

一向熱衷于保護自己的腎科普的我

最近在Science子刊上看到一項研究

該研究稱

加工食物中的某些化合物

會導(dǎo)致慢性腎臟疾病的風(fēng)險增加

加工食物是如何傷腎的？

顧名思義

加工食物

就是通過處理加工的食物

大部分加工食品

之所以色香味俱全

是因為在加工或加熱時

產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)

它會讓食物變得更香更好吃

通常這種反應(yīng)對人體沒啥傷害

但一些制造者在食物加工時

會故意增加加熱時長和各種配料

增強美拉德反應(yīng)

長時間高溫加熱

會加大食物中

氨基酸和還原糖混合物的反應(yīng)

讓其產(chǎn)生一種有害化合物

——高級糖基化終產(chǎn)物（AGE）

這就是開頭研究提到

可增加慢性疾病風(fēng)險的化合物

研究人員將小白鼠分成

正常飲食組和熱處理加工飲食組

經(jīng)過24周的喂食后發(fā)現(xiàn)

熱處理加工飲食組的小白鼠

腎臟功能更差

這是因為熱加工處理食物

具有以下幾點危害：

• 熱處理后食物有害化合物增加

對小鼠食物進行60分鐘加熱后

會增加Nε-羧甲基賴氨酸（CML）、

Nε-羧乙基賴氨酸（CEL）和果糖胺等

高級糖基化終產(chǎn)物的含量

食用后會加大腎臟負(fù)擔(dān)造成傷害

• 誘導(dǎo)白蛋白滲入尿液損傷腎臟

研究發(fā)現(xiàn)

熱加工食物誘導(dǎo)白蛋白滲入尿液

比未烘烤的對照飲食高出5倍

這會讓腎過濾過度

漸漸出現(xiàn)腎損傷

而腎過濾過度還會導(dǎo)致

肌酐清除率增加

和腎臟腎小球的形態(tài)學(xué)改變

這都是早期慢性腎病的特征表現(xiàn)

• 腎小管纖維化

熱加工食物還會導(dǎo)致

腎小管間質(zhì)擴張增加

造成細(xì)胞外基質(zhì)成分

在腎小管間隙內(nèi)沉積

并且激活轉(zhuǎn)化生長因子-β1（TGF-β1）

導(dǎo)致腎小管纖維化

• 局部腎臟炎癥和損傷

除了激活轉(zhuǎn)化生長因子

熱加工食品還會誘導(dǎo)先天免疫補體激活

并通過促炎效應(yīng)分子補體5a（C5a）

導(dǎo)致局部腎臟炎癥和損傷

如何避免加工食物對我們的傷害？

1.少吃或不吃

如果可管住嘴

那當(dāng)然是最好的

這樣是減少身體危害的關(guān)鍵

2.分辨加工食物

學(xué)會看成分表

盡量選擇低鹽低糖低脂

這些配料含量越低AGE含量越低

對我們身體傷害就越少

如果不會看成分表

還有一個傻瓜式辨別方法

購物時閱讀成分表，成分越簡單越好

3.均衡飲食

當(dāng)然很多小伙伴還是嘴饞

會忍不住吃吃吃

常吃加工食品的人

可多吃一點這類食物

研究員發(fā)現(xiàn)，含高抗性淀粉的食物

能減輕加工食物對我們的傷害

比如：

健康無小事，今天分享就到這里~

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