張文宏：早上不許喝粥！喝粥到底好不好？這五類(lèi)人確實(shí)不適宜喝

張文宏曾說(shuō)過(guò)，“對(duì)于家里的孩子，絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的東西，每天早上準(zhǔn)備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學(xué)，早上不許吃粥?！?/p>

一句“早上不許喝粥”引發(fā)了網(wǎng)友的爭(zhēng)議，不少網(wǎng)友表示：

@年年有魚(yú)：我從小到大都是喝粥當(dāng)早餐，現(xiàn)在不還是很健康嗎？

@宣言戰(zhàn)士：為什么早上不能喝粥？喝粥習(xí)俗都流傳兩千年了，叫我們喝牛奶吃雞蛋，是不是崇洋媚外?。?/p>

@REA：我就偏要喝粥怎么了？你說(shuō)喝牛奶吃雞蛋，我就得照著做？

事實(shí)到底是怎么回事呢？

一、早餐到底能不能喝粥？

對(duì)于網(wǎng)友的熱議，張文宏隨后回應(yīng)：疫情期間，中國(guó)孩子只靠粥和咸菜并不能滿足高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的需求，要吃雞蛋牛奶，而不許只是喝粥。在他看來(lái)，重癥轉(zhuǎn)輕癥的主要一點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)充足，而粥水并不滿足這樣的條件。

那么早餐還能不能喝粥呢？

說(shuō)起粥的歷史可以追溯到2000多年前，古書(shū)《周書(shū)》有記載：“烹谷為粥”。粥的原料主要是大米或小米，所以它的營(yíng)養(yǎng)元素比較簡(jiǎn)單，就是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)。

陸軍軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科黃陳醫(yī)師表示，早餐可以喝粥，因?yàn)橹嗟氖澄锖潭雀?，在體內(nèi)容易被快速吸收，對(duì)腸胃負(fù)擔(dān)較輕，且可以在體內(nèi)快速代謝提升血糖，給人體提供能量。

黃陳補(bǔ)充到，但粥的能量密度低，蛋白含量低，屬于快充快流失的食物，無(wú)法滿足一個(gè)上午的能量消耗，因此一定要搭配高蛋白的食物，例如包子、雞蛋、牛奶等。

二、喝粥養(yǎng)胃，真的假的？

“喝粥養(yǎng)胃”的說(shuō)法流傳已久，在人們的意識(shí)里：胃不舒服，就喝點(diǎn)粥吧。但事實(shí)上，喝粥養(yǎng)胃還要看具體情況——

• 特殊人群確實(shí)可以養(yǎng)胃

對(duì)于老人、小孩、術(shù)后胃動(dòng)力不足、胃腸功能紊亂、胃酸分泌不足等人群，粥屬于半流質(zhì)食物，不需依賴強(qiáng)勁的胃部蠕動(dòng)去進(jìn)行消化，加上粥一般含有礦物質(zhì)，食物偏堿性，也能適當(dāng)中和胃酸，減輕胃部不適。

• 長(zhǎng)期喝粥反而傷胃

適當(dāng)?shù)暮戎啻_實(shí)對(duì)胃部有益，但長(zhǎng)期喝粥，甚至一日三餐都喝粥，那么非但不會(huì)緩解胃部不適，反而會(huì)造成胃部受到傷害。喝粥以后，半流質(zhì)食物直接進(jìn)入胃內(nèi)，胃的排空速度會(huì)加快，食物在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短。

長(zhǎng)此以往，胃動(dòng)力反而越來(lái)越弱，消化功能也慢慢減退。

• 這幾類(lèi)人不適合喝粥養(yǎng)胃

對(duì)于有反酸、燒心等癥狀的人，或罹患胃下垂、反流性食管炎、胃潰瘍患者，喝粥反而會(huì)刺激胃酸分泌，加重病情，因此并不建議喝粥。

另外，對(duì)于有代謝方面問(wèn)題的人，如糖尿病患者，由于粥量太多會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，且容易短時(shí)間內(nèi)讓血糖快速上升，也不建議喝粥養(yǎng)胃。

三、“湯泡飯”吃多了，容易得胃??？

番茄雞蛋湯，加個(gè)飯泡進(jìn)去，口味不錯(cuò)又簡(jiǎn)單，對(duì)于一些懶人而言，湯泡飯是不錯(cuò)的美食選擇。甚至有些家長(zhǎng)認(rèn)為，喝湯比吃肉好，給孩子吃湯泡飯，既營(yíng)養(yǎng)又利于吸收。事實(shí)上，這些觀點(diǎn)存在誤區(qū)。

1、湯的營(yíng)養(yǎng)有限，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

無(wú)論是慢燉或是鮮滾，湯水中的營(yíng)養(yǎng)成分僅是原材料的5%—10%，絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是鎖在材料中。只是喝湯不吃肉，容易引起營(yíng)養(yǎng)不足。

2、湯泡飯并非人人適宜

肉湯味道鮮美，但這類(lèi)湯中的嘌呤含量非常高，尤其是新鮮豬雜、雞雜這類(lèi)的湯，由于以內(nèi)臟為原材料，嘌呤含量更高，對(duì)于痛風(fēng)患者，并不適合經(jīng)常吃這類(lèi)湯飯。

另外，曾罹患過(guò)胃病，尤其是胃酸分泌過(guò)多者，也不適合吃濃湯肉泡飯，這些湯中的氮物質(zhì)可刺激胃酸的分泌，加重病情。

四、正確喝粥，這幾點(diǎn)別忽視

天氣干燥寒冷，喉嚨時(shí)常干澀疼痛，這個(gè)時(shí)候一碗暖粥，確實(shí)暖胃潤(rùn)喉。粥可以喝，但要正確的喝。

1、不應(yīng)該天天喝粥

對(duì)于健康人群，一天喝一次粥即可，不建議頓頓都是粥，一來(lái)不抗餓，二來(lái)飲食不均衡，三來(lái)長(zhǎng)期吃流食會(huì)減退胃功能。

2、中午最好不喝粥

中餐是三餐中承上啟下關(guān)鍵的一餐，一般建議品種多樣，葷素均衡。若只是喝一碗粥，營(yíng)養(yǎng)和熱量不足，多喝幾碗又會(huì)把胃撐漲，反而難受。

3、雜糧粥可適當(dāng)喝

對(duì)于有高血糖、高血壓、高血脂的人群，更適合食用雜糧粥，可以減少大米的分量，涉及的營(yíng)養(yǎng)也更為豐富。

人體各系統(tǒng)是相當(dāng)復(fù)雜的，僅僅靠某一食材就想得到養(yǎng)護(hù)加強(qiáng)是不可取的。粥可以作為主食的一種，換換口味，偶爾食之，但出于營(yíng)養(yǎng)方面考慮，還是建議各種食物都要攝取。

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