大豆油的危害大，經(jīng)常吃會(huì)傷身體？家里有大豆油的人看看吧

油是我們生活中烹飪一種不可缺少的原材料，能夠讓食物變得更加美味。而要說什么油是不健康的那么相信大家都會(huì)說，地溝油，路邊攤炸的油等。

但是最近小九看到網(wǎng)上這么一篇文章：“大豆油是最不健康的食用油”，這到底是真的假的？

一、大豆油是最不健康的食用油，真的假的？

一項(xiàng)發(fā)布于內(nèi)分泌學(xué)學(xué)術(shù)期刊，《Endocrinology》上的一篇論文中，特別強(qiáng)調(diào)了大豆油會(huì)使肥胖、糖尿病疾病風(fēng)險(xiǎn)提高，并且不僅傷害我們身體健康，還會(huì)導(dǎo)致少年自閉癥等。

文章一發(fā)出瞬間在網(wǎng)上引起了軒然大波，大家紛紛提出自己的觀點(diǎn)。更有媒體盲目報(bào)道，使得大家人心惶惶，那么問題來了，我們吃了這么久的大豆油真的就這么不健康嗎！

其實(shí)這是一項(xiàng)針對(duì)于實(shí)驗(yàn)鼠，分別用大豆油、油酸成分低的大豆油、椰油三種高脂肪營養(yǎng)搭配飼養(yǎng)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。而在實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)人員發(fā)現(xiàn)用大豆油飼養(yǎng)的老鼠身體出現(xiàn)了很多無法運(yùn)行的基因遺傳等傷害，因此才有了大豆油不健康的說法。

實(shí)際上不管任何食用油在制作中都會(huì)出現(xiàn)少量的反式脂肪，而在我們?nèi)粘Ｅ腼冎羞@種食用油產(chǎn)生的反式脂肪，少到可以忽略不計(jì)，因此大豆油是可以安心使用的。

二、橄欖油、花生油、菜油…哪種更健康？

那么生活中除了大豆油，還有那些使用有供我們選擇，那些油更健康呢！

1.橄欖油

橄欖油中富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需的脂肪酸，吸收迅速，可有效保持皮膚彈性和潤澤。橄欖油中所含的單不飽和脂肪酸和維生素E、維生素K、維生素A、維生素D等能夠起到抗氧化作用。

2.花生油

花生油是由花生種子榨出的脂肪油，可提供人體大量的營養(yǎng)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。可以幫助人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并排出體外。還可以有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，改善人腦記憶力等。

3.菜油

菜油是油菜的種子榨成的，因油里含有芥子苷，所以有一定的刺激味道。另外菜油里面缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，因此營養(yǎng)價(jià)值不如一般的植物油。另外菜油中含有芥酸，如果大量使用容易導(dǎo)致發(fā)育不良等。

對(duì)于食用油的選擇世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，三種脂肪酸應(yīng)保持1∶1∶1的合理比例。但是由于我們市面上還沒有哪種食用油能夠達(dá)到1：1：1的合理比例，因此日常生活中對(duì)于食用油我們可以交替使用。

三、提醒：這2種油平常最好別吃

選油有講究，吃油也同樣，在日常生活中，以下2種油最好別買或必吃，一定要牢記。

• 過期食用油

在大家觀念里油是不是不會(huì)過期？其實(shí)有這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。長期放置的食用油是非常容易變質(zhì)、氧化的，用來炒菜做飯很容易造成食物中毒。因此，食用油開封后最好在兩個(gè)月內(nèi)用完。

• 氫化植物油

反式脂肪酸多指是氫化植物油，日常生活之中我們最常見的是平時(shí)人們經(jīng)常食用的酥脆食品，如方便面、餅干、酥皮面包等都帶有反式脂肪酸。但生活中我們要盡量避免過多食用，因?yàn)樗浅Ｈ菀壮练e人體脂肪，導(dǎo)致肥胖癥。

總結(jié)：因此綜上所訴的大豆油不健康的說法是不正確的，我們可以放心使用。當(dāng)然日常生活中我們也可以將食用油換著吃，才能保證不同脂肪酸均衡攝入。

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