越南春卷透明溫潤，包裹著豐盛和清爽，讓人吃得含蓄吃得美

不同于開放式三明治，越南春卷透明溫潤的外皮之下，包裹著豐盛和清爽，有一種東方的含蓄之美。

主料：

越南春卷皮60g（6片）、黃瓜120g、胡蘿卜120g、生菜50g

輔料

鮮蝦30g（3只）、鹵牛肉30g、紅心火龍果30g、無花果30g、小番茄40g（4顆）、獼猴桃80g

調料：小米椒2g、梅子醬2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、橄欖油1湯匙

制作方法

01.黃瓜、胡蘿卜洗凈切成6cm長細絲；小番茄切片；鹵牛肉切片；鮮蝦去蝦線、蝦殼，洗凈待用。

02.火龍果和獼猴桃清洗去皮后切片；無花果清洗干凈，切片；小米椒切成圈。

03.把蝦仁放入開水中汆煮1分鐘，至變色。

04.平底鍋燒熱，放入橄欖油，油熱后放胡蘿卜煸炒，炒熟變軟后，關火盛出，放入盤中待用。

05.取一個大于春卷皮的深盤，倒入60℃的溫水，放入一張春卷皮，8~10秒后，輕輕取出，放在操作臺上。

06.平鋪生菜，放入適量黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷起。

07.生菜卷從春卷皮一側卷起，到2/3處時，中間整齊擺入3顆蝦仁，繼續(xù)卷起，直到三邊收口。

08.將蝦仁面朝上，收口面朝下擺入盤中。

09.按照步驟7和8的順序，用春卷皮依次卷好鹵牛肉、火龍果、無花果、小番茄和獼猴桃，放入盤中。

10.梅子醬放入調料碗中，放入生抽、鹽、小米椒圈，攪拌均勻,春卷蘸食即可。

烹飪秘籍

1.春卷皮不要浸泡太久，以免因太軟而無法完整地從水中取出。

2.梅子醬口感淡而甜，可以添加一些調料進行口味上的調整。開胃菜中常見無花果的身影，它含有的蘋果酸、檸檬酸和水解酶可以促進食欲和腸胃消化。無花果富含維生素C，能幫助人體提高免疫能力，強健體魄。

營養(yǎng)貼士

總熱量：449千卡

春卷皮60克211千卡

黃瓜120克8千卡

胡蘿卜120克18千卡

生菜50克10千卡

鮮蝦30克19千卡

鹵牛肉30克26千卡

紅心火龍果30克20千卡

無花果30克49千卡

小番茄40克38千卡

獼猴桃80克50千卡

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