不管炒什么肉，這一步別忽略，肉質香嫩還不塞牙，越吃越過癮

隨著時代的發展，我們的生活水平有了很大的提高，對這也是越發的有講究了，在我們的生活中一些大魚大肉可以說是很常見的美食了，那么在我們的生活中，肉類食物可以說是必不可少的，對于很多人來說也都是特別喜歡吃肉的，在我們的生活中炒肉可以說是最為常見的，因為他的做法不僅特別的簡單，而且吃起來也是特別香嫩的，但是有的時候我們炒出來的肉為什么會出現肉質發硬，而且還特別塞牙的情況呢？不管炒什么肉，這一步別忽略，肉質香嫩還不塞牙，越吃越過癮。

相信大家都知道，如果我們在潮州的時候想想肉質比較鮮嫩的話，那么這里面也是需要一定技巧的，如果你沒有掌握這樣的技巧，就會導致我們炒出來的肉不僅特別的難吃，甚至還特別的干柴非常大，沒食欲，今天我就給大家說一說，我們怎樣炒肉才能夠讓我們做出來的美食，不僅更加的好吃，而且越吃越香嫩。

我們無論再吵什么樣的肉，那么在炒之前都必須先將它清洗干凈，然后把這個肉切成肉片或者是肉絲切好之后，接下來這一步就非常的重要了，千萬不要把它直接下鍋炒，而是要先將它進行腌制一下，除了加入一些料酒生姜之外，同時還需要在肉里面加入一些淀粉和雞蛋清，這一步也是非常關鍵的，加入淀粉和雞蛋清，它不僅能夠有效的鎖住肉汁里面的水分，而且能夠讓這個肉變得更加的滑嫩。

這樣的肉經過淀粉和雞蛋清的腌制之后，大約10分鐘之后我們就可以起鍋，炒肉了，在這個時候在鍋中放入適量的油，等到油溫達到六成熱的時候，我們就將這樣的肉慢慢的滑入鍋中，然后開始翻炒，用這樣的方法炒出來的肉不僅能夠鎖住肉里面的水分，而且也能夠讓肉更加的滑嫩，吃起來也是特別好吃的，根本不會出現肉質發硬或者是特別塞牙的情況，你們學會了嗎？

以上就是我跟大家分享到我們在制作炒肉的時候需要掌握的方法，千萬不要傻傻的，直接下鍋炒了，或者說是只放了生姜和料酒腌制也是不行的，一定要在里面加入淀粉和雞蛋清，這樣的話能夠鎖住肉里面的水分，同時能夠讓肉質變得更加的滑嫩，如果你們也喜歡吃炒肉的話，趕緊收藏吧，有什么不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論，希望本篇文章就多多關注我吧。

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